Histamin   intoleransının vücutta histamin seviyelerinin yükselmesinden kaynaklı olduğunu söylemiştik. Peki histamin görevini yerine geirdikten sonra  vücutta parçalanıp atılması gerekirken birikmesinin sebebi nedir?

·        Alerjiler (IgE reaksiyonları)

·        Bağırsaklarda aşırı bakteri çoğalması (Disbiyozis, SIBO)

·        Aşırı Geçirgen Bağırsak Sendromu

·        Sindirim sistemi kanamaları

·        Diamin Oksidaz (DAO) noksanlığı

·        Histaminden zengin gıdalar ,vücutta hismanin seviyelerinin yükselmesinin sebepleridir.

Yukarıda belirttiklerimle birlikte ; vücudumuzda üretilen histamine ek olarak, yediğimiz besinlerin  birçoğu değişik yollardan vücudumuzdaki histaminin artışına neden olur. Bu besinlerin bazıları doğal histamin içerir, bazıları ise histamin salınmasına neden olur ya da histamini parçalayan diamin oksidaz (DAO) enzimini bloke eder. DAO enzimini ve histamini nasıl parçaladığını birazdan anlatacağız. 


Eğer histamin intoleransınız varsa ya da bundan şüpheleniyorsanız aşağıdaki besinleri durumunuz netleşene kadar  beslenmenizden çıkarmanızı öneririm.

Histaminden  Zengin  Besinler

·         Mayalı alkollü içkiler, özellikle şarap, şampanya ve bira

·         Mayalı besinler: turşu, sirke, mayonez, soya sosu, kefir, yoğurt, ayran vb

·         İşlenmiş etler: salam, sucuk, pastırma, sosis

·         Kurutulmuş meyveler: kayısı, erik, incir, üzüm, dut kuruları ve pestilleri

·         Turunçgiller

·         Keçi peyniri dahil eski peynirler

·         Kuruyemişler: ceviz, keju, yerfıstığı

·         Sebzeler: avokado, patlıcan, ıspanak, domates

·        Tütsülenmiş balıklar ve bazı balık çeşitleri: uskumru, ton, hamsi, sardalya

Histamin  Salgılatan  Besinler : Alkol, Muz, Papaya, Ananas, Çilek, Çikolata,İnek Sütü,  Kuruyemişler, Kabuklu deniz ürünleri, Domates, Buğday rüşeymi, Gıda katkıları ve besin boyalarının çoğu

DAO Enzimini Bloke Eden Besinler : Alkol, Enerji içecekler, Siyah çay, Mate çayı,Yeşil çay

Eğer histamin intoleransınız varsa taze şeyler yemelisiniz. Yani salamura, tütsülenmiş, işlenmiş, eskitilmiş, kurutulmuş, mayalanmış  besinlerden  uzak durmanız ve histamin içeriği düşük besinleri tüketmeniz semptomlarınızı rahatlatacaktır.

Histamini Düşük Besinler ise şunlardır;

·         Yeni pişirilmiş kırmızı et veya kümes hayvanlarının eti

·         Taze yakalanmış balık

·         Glutensiz tahıllar: pirinç, kinoa, mısır, darı, amarant, tef, karabuğday(greçka)

·         Taze meyveler: mango,armut,karpuz, kavun, elma, kivi, üzüm, kiraz, şeftali, kayısı, nar,böğürtlen,yaban mersini

·         Taze sebzeler (domates, ıspanak, patlıcan dışındakiler)

·         Bitkisel sütler: hindistancevizi sütü, pirinç sütü, badem sütü

·         Yağlar: zeytinyağı, hindistancevizi yağı,kabak çekireği,susam,keten tohumu

·         Yapraklı şifalı otlar(sumak,kekik,zencefil,zerdeçal,nane) ve bitki çayları