Alaşehir ekmeği bir başka mayalanıyor: Bu ekmek lezzetiyle büyülüyor

Tarihi ve kültürel zenginlikleriyle tanınan Manisa, birçok yöresel ekmek çeşidine ev sahipliği yapıyor. Bunlardan biri de mayası üzüm suyuyla hazırlanan ve geçen yıl Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenip coğrafi işaret alan Alaşehir ekmeği. Uzun süre taze kalan Alaşehir Ekmeği, lezzetiyle büyülüyor. 
Yuvarlak şekilli ve ekşi mayalı bir ekmek çeşidi olan Alaşehir ekmeğinin en büyük özelliklerinden biri, mayasının üzüm suyu kullanılarak hazırlanmaşı. Fırıncılık mesleğine 10 yaşında başlayan ve 75 yıl boyunca Alaşehir'de ekmek üreten İlhan Yenikent, Alaşehir ekmeğini kendisinin bulduğunu belirtiyer. Yenikent, sarı buğday unuyla yapılan ekmeğin Alaşehir sınırlarını aştığını ve özellikle Ege Bölgesi’nde tanımdığını belirtiyor. Alaşehir ekmeğinin tarifi şu şekilde:
Malzemeler :
3 su bardağı un  (Alaşehir ekmek unu)
1 su bardağı tam buğday unu
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı ılık su ( aldığı kadar)
Üzümle hazırlanmış ekşi maya
Yapılışı: Karıştırma kabına un alın, tuz ve şekeri ekleyip, karıştırın. Ortasını havuz gibi açın mayayı koyun. Sıvı yağ, yoğurt, süt ve ılık suyu döküp kulak memesi kıvamında hamur yoğurun. Suyu yavaş yavaş ekleyin. Gerekiyorsa su veya un ilavesi yapın. 2-3 dakika yoğurup düzgün top haline getirin. Yağlanmış fırın tepsisine istediğiniz büyüklük ve şekilde ekmekler yaparak aralıklı sıralayın. Ilık ortamda 30 dakika mayalandırın. Üzerlerine fırça yardımıyla süt sürün. Önceden 180 derecede ısıttığınız fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Fırının en altına ısıya dayanıklı bir kap içerisinde su koyun. Çıkan buhar ekmeğin kurumasını önler.. Fırından aldıktan sonra 10 dakika dinlendirip servis yapabilirsiniz. MİNE BADAN