Balık, protein ve omega-3 bakımından en zengin besinler arasında yer alıyor. Ancak mutfakta balık pişirmek kadar, öncesinde balığı temizlemek de birçok kişi için göz korkutucu bir sürece dönüşebiliyor. Pulların her yere sıçraması, balığın kaygan yüzeyi ve keskin kılçıklar derken işin keyfi kaçabiliyor.
Beslenme ve mutfak kültürü uzmanı Esra Şen, balık temizliğini kolaylaştıracak ve mutfak kazalarının önüne geçecek en etkili yöntemleri sıraladı. İşte balık temizlemeyi kolaylaştıracak 5 pratik ipucu:
1. Balığı Soğuk Halde Temizlemeye Başlayın
Balığı buzdolabında birkaç dakika beklettikten sonra temizlemeye başlamak, kayganlığını azaltır. Bu sayede hem elden kaymaz hem de temizleme esnasında et daha iyi korunur. Aynı zamanda yaydığı keskin koku da azalır.
2. Pullar İçin Bıçak Yerine Kaşık Kullanın
Balığın pullarını bıçakla temizlemek sıçrama ve yaralanma riskini artırır. Bunun yerine metal kaşıkla pulları kazımak, hem daha güvenli hem de oldukça pratiktir. Temizliği bir derin kabın içinde yapmak da mutfağın kirlenmesini engeller.
3. Tuzla Ovalayın, Kayganlığı Azaltın
Balığın üzerini iri taneli tuzla ovalamak, pulların daha kolay çıkmasını sağlar. Aynı zamanda yüzeydeki kaygan dokuyu alarak temizliği kolaylaştırır. Bu yöntem, özellikle büyük pullu balıklarda çok işe yarar.
4. Keskin ve Uygun Bıçak Kullanın
Balık temizliğinde kullanılan bıçak büyük önem taşır. Fileto bıçağı gibi ince, uzun ve esnek bıçaklar tercih edilmelidir. Keskin olmayan bıçaklar hem ete zarar verir hem de daha fazla uğraştırır.
5. Donmuş Balıkları Tamamen Çözdürmeden Temizlemeyin
Donmuş balığı buzlu haldeyken kesmeye çalışmak hem tehlikelidir hem de etin parçalanmasına neden olur. Buzdolabında yavaşça çözdürüp sonra temizlemek, balığın hem yapısını hem de lezzetini korur.
