Türkiye’de sofraların vazgeçilmezi olan çay, her gün milyonlarca kişi tarafından tüketiliyor. Ancak çoğu zaman, market raflarında çay seçerken sadece markaya ya da fiyata bakıyoruz. Oysa çayın kalitesini belirleyen asıl ipucu, paketin arkasında yer alan bazı harflerde saklı: FOP, OP, BOP…
Peki bu harfler ne anlama geliyor? İşte çay seçerken kaliteyi ayırt edebilmeniz için bilmeniz gerekenler:
FOP (Flowery Orange Pekoe): En Kaliteli Çay
Bu sınıf, çayın üst kısımlarından – yani en genç ve taze filizlerinden – toplanan yaprakları ifade eder.
Aroması yüksektir, içimi ise oldukça yumuşaktır.
Demlendiğinde berrak, kırmızıya çalan tavşan kanı rengini verir.
Daha çok butik veya özel üretim çay markalarında yer alır.
Kaliteye önem veren çay severler için ideal bir tercihtir.
OP (Orange Pekoe): Yoğun Gövdeli Çaylar
Uzun ve bütün haldeki çay yapraklarından oluşur.
Demlendiğinde daha koyu bir renk ve güçlü bir aroma ortaya çıkar.
Keskin, doygun ve "sert" çay sevenler için oldukça uygundur.
Türkiye’de en çok tercih edilen geleneksel çay sınıfına girer.
BOP (Broken Orange Pekoe): Kırık Yapraklı Ekonomik Seçenek
Bu sınıf, çay yapraklarının kırılmış ve ufalanmış hâlidir.
Demlenmesi hızlıdır ama aroması FOP ya da OP kadar zengin değildir.
Günlük ve pratik çay içimi için tercih edilebilir.
“Dust” ve “Fannings” Yazıyorsa Dikkat!
Bu ifadeler çayın artık toz hâline gelmiş alt sınıf ürün olduğunu gösterir.
Genellikle poşet çaylarda kullanılır.
Hızlı demlenir ama lezzet ve aroma bakımından oldukça zayıftır.
Çay Alırken Bunlara Dikkat Edin
Paketin arkasında yer alan çay sınıflandırmasını kontrol edin.
FOP veya OP sınıfındaki çayları tercih edin.
Renk, koku ve dem süresi kadar yaprak yapısına da önem verin.
Aromalı çay alıyorsanız yapay katkı içerip içermediğini kontrol edin.
