Marketlerden aldığınız sirkelerdeki katkı maddelerinden uzak, tamamen doğal ve katkısız bir sirke hazırlamak ister misiniz? Elinizdeki meyveleri değerlendirerek evde kendi sirkenizi yapmanız mümkün. Üstelik oldukça ekonomik ve sağlıklı. İster elma, ister üzüm, isterseniz nar ya da ayva ile… Evde sirke yapımının püf noktalarını ve doğru zamanlamayı öğrenerek lezzetli ve kaliteli sonuçlar alabilirsiniz.
Sirke Yapımında Gerekli Malzemeler
Olgun meyve (elma, üzüm, armut, ayva, nar vb.)
İçme suyu (klorsuz)
Cam kavanoz
Tülbent ve lastik
Tahta kaşık
İsteğe bağlı: doğal sirke anası, bal, nohut veya bulgur
1. Meyve Seçimi Çok Önemli
Sirkenin kalitesi, seçeceğiniz meyvenin kalitesiyle doğrudan ilgilidir. Ne çok sert ne de çürümüş meyveler kullanılmalı. Evde tüketilmeyen ama sağlam meyveler sirke için harika bir başlangıçtır. Olgun, tatlı ve mevsiminde toplanmış meyveler tercih edin.
2. Kavanoz ve Hazırlık
Cam kavanoz sirke için en doğru kaptır. Kavanozunuzu kaynar suyla çalkalayarak sterilize edin. Asla plastik kap kullanmayın, çünkü asidik ortam plastiğin yapısını bozabilir ve hem kokuyu hem de tadı etkiler.
3. Karışımı Hazırlayın
Meyveleri doğrayarak kavanozun yarısına kadar doldurun.
Üzerine içme suyu ekleyin (musluk suyu kullanılmamalı).
Fermantasyonu hızlandırmak için bir tatlı kaşığı bal, birkaç nohut ya da bulgur ekleyebilirsiniz.
Ev yapımı sirkeniz varsa, bir miktar “sirke anası” da ilave edebilirsiniz.
4. Karışımı Bekletme Süreci
Kavanozun ağzını tülbentle kapatın, lastikle sabitleyin.
Sirkeyi karanlık, oda sıcaklığında (20-25°C) bir yerde muhafaza edin.
İlk 2-3 hafta her gün tahta kaşıkla karıştırın.
haftadan sonra karıştırmayı bırakın ve sirkenin kendiliğinden olgunlaşmasını bekleyin.
Ortalama 40 ila 60 gün içinde meyveler dibe çöker, yüzeyde ise jel kıvamında bir tabaka oluşur. Bu tabaka "sirke anası"dır ve sirkenizin mayalanmaya başladığını gösterir.
5. Süzme ve Dinlendirme
Sirke tamamen oluştuğunda, temiz bir tülbentten süzerek cam şişelere aktarın.
Güneş görmeyen bir yerde birkaç hafta daha bekletirseniz, tadı oturur ve aroması derinleşir.
Sirke Ne Zaman Kurulmalı?
Her meyvenin en ideal zamanı vardır:
Elma sirkesi: Eylül–Ekim
Üzüm sirkesi: Ağustos sonu–Eylül başı
Nar, ayva, armut sirkesi: Ekim sonu–Kasım
Sirke Yapmanın Püf Noktaları
Sabırlı olun. Fermantasyon süreci zaman alır. Acele ederseniz sirkeniz bozulabilir.
Sıcaklık önemli. Çok sıcak ortamda sirke hızlı ama keskin olur. Serin ortamda ise daha yavaş ve dengeli gelişir.
Her şey doğal olmalı. Doğal meyve, içme suyu ve katkısız malzemeler kullanın.
Nerelerde Kullanılır?
Ev yapımı doğal sirkeyi:
Salatalarda
Doğal temizlik ürünlerinde
Saç ve cilt bakımında
Bağışıklığı destekleyen içeceklerde güvenle kullanabilirsiniz.
