Ramazan hazırlıkları, zaman yönetimini kolaylaştıran pratik yemeklerin önemini bir kez daha ortaya koyuyor. Özellikle yoğun tempoda çalışanlar veya kalabalık iftar sofraları kuranlar için buzlukta saklanabilen köfteler gerçek birer kurtarıcı haline geliyor. İşte Ramazan öncesi rahatlıkla hazırlayıp dondurabileceğiniz, üç farklı köfte tarifi…
Anne Köftesi
Klasik ama vazgeçilmez bir tat. Pilav, kızartma ya da salatayla harika bir uyum yakalayan bu köfte, hem çocuklar hem de yetişkinler için ideal.
Malzemeler:
350 g orta yağlı kıyma
1 yumurta
1 adet rendelenmiş ve suyu sıkılmış soğan
Islatılmış ve suyu sıkılmış ekmek içi (veya galeta unu)
Bir miktar soda
Tuz, karabiber, toz kırmızı biber
Yarım demet ince doğranmış maydanoz
Hazırlık:
Tüm malzemeleri yoğurun, yuvarlak köfteler yapın.
Buzluk için: Köfteleri çiğ halde dondurup poşetleyin. Pişirirken çözdürmeden doğrudan kızartabilirsiniz.
Misket Köfte
Sulu yemekler ve çorbalar için birebir. Küçük boyutu sayesinde hem hızlı pişer hem de porsiyonlama kolaylığı sağlar.
Malzemeler:
250 g kıyma
2 yemek kaşığı ince bulgur
1 diş sarımsak (ezilmiş)
Tuz, karabiber, pul biber, toz kırmızı biber
Hazırlık:
Malzemeleri yoğurun, misket büyüklüğünde köfteler yapın. Un serpilmiş tepside yuvarlayın.
Buzluk için: Unlanmış halde poşetleyip saklayın. Çorbaya ya da yemeğe çözdürmeden doğrudan eklenebilir.
Kebap Köfte
Fırında, tavada veya mangalda pişirilebilecek özel iftar lezzeti. Lavaş, közlenmiş sebze veya pilavla servis edilebilir.
Malzemeler:
500 g dana kıyma
2 adet kapya biber
3 diş sarımsak
1 soğan
Yarım bağ maydanoz
Tuz, karabiber, kırmızı toz biber
Hazırlık:
Tüm sebzeleri rondodan geçirip suyunu sıkın. Kıymaya karıştırıp baharatlarla yoğurun. Şişe takarak ya da uzun köfteler şeklinde şekillendirin.
Buzluk için: Şişli ya da şişsiz dondurabilirsiniz. Fırına buzlu halde verilebilir.
Buzluk Köfteleri İçin Püf Noktalar
Kullanılan malzemelerin suyu mutlaka sıkılmalı.
Baharatlar ölçülü olmalı; buzlukta aromalar yoğunlaşabilir.
Köfteler dondurulduktan sonra poşetlenmeli ve tarih yazılmalı.
Maksimum 2–3 ay içinde tüketilmesi önerilir.
