Süt, kahvaltıdan kahveye, tatlılardan yemeklere kadar mutfağın olmazsa olmazıdır. Ancak çabuk bozulabilen bir ürün olduğu için dikkatle tüketilmesi gerekir. Peki, sütün bozulduğu nasıl anlaşılır? Ve bozulmuş süt mutlaka çöpe mi atılmalı?
Sütün Bozulduğu Nasıl Anlaşılır?
1. Koku Testi:
Taze sütün neredeyse kokusuz olması gerekir. Eğer kapağını açtığınızda keskin, ekşi veya rahatsız edici bir koku hissediyorsanız, süt büyük olasılıkla bozulmuştur.
2. Kıvam ve Görünüm:
Sütün kıvamı pütürlü, topaklı ya da kesilmişse ve bardağa döktüğünüzde homojen değilse, bu da bozulmanın belirtisidir. Ayrıca sarımsı ya da grimsi bir renk almışsa dikkatli olunmalıdır.
3. Tadına Bakmak (Dikkatli):
Koku veya kıvamdan emin olamadıysanız, minik bir yudum alarak tadına bakabilirsiniz. Ekşi, keskin ya da mayhoş bir tat alıyorsanız, süt kesinlikle tüketilmemelidir.
4. Kaynatma Testi:
Sütü küçük bir kapta kaynatın. Kaynadığında kesiliyor, topaklanıyorsa ya da yüzeyinde anormal bir tabaka oluşuyorsa, süt bozulmuş demektir.
Bozuk Süt Nasıl Değerlendirilir?
Hamur İşlerinde Kullanabilirsiniz
Bozulmaya yüz tutmuş, hafif ekşimiş süt; kek, poğaça, pancake gibi tariflerde yoğurt gibi kullanılabilir. Hafif asidik yapısı sayesinde hamurun kabarmasını destekler. Ancak ağır kokulu veya pütürlü sütler bu tariflerde kullanılmamalıdır.
Lor Peyniri Yapımı
Bozulmak üzere olan sütü değerlendirmenin en etkili yollarından biri lor peyniri yapmaktır.
Malzemeler:
2 litre süt
1 tatlı kaşığı tuz
3 yemek kaşığı sirke
3 yemek kaşığı limon suyu
Yapılışı:
Sütü tencereye alın, kaynatın. Kesilmeye başladığında altını kapatıp tuz, sirke ve limon suyunu ekleyin. Karıştırıp 2-3 saat dinlendirin. Sonra tülbentle süzün. Elde ettiğiniz lor peynirini buzdolabında saklayarak kullanabilirsiniz.
Unutmayın:
Süt bozulmuşsa her zaman kullanılmaz. Eğer çok ağır, kötü kokulu, aşırı kesilmiş veya renk değiştirmişse sağlık açısından riskli olabilir. Sadece hafif ekşimiş ve görsel/kıvam olarak hâlâ kabul edilebilir durumdaysa yukarıdaki yöntemlerle değerlendirilmelidir.
