Sultani çekirdeksiz üzümün kurutulduğu çalışmalarda, bu yıl bölgede yüksek rekolte nedeniyle üretimde önemli bir artış yaşanıyor. Olgunlaşma döneminde bir miktar gecikme yaşanmasına rağmen kurutma sürecinde şu ana kadar ciddi bir sorunla karşılaşılmadığı ve kaliteli ürün elde edildiği belirtiliyor.
Tel sergi yöntemi, birim alandan daha fazla yararlanma imkânı sunarken üzümleri yağışlara karşı da daha korunaklı hale getiriyor. Bu yöntemde mikrobiyal yükün azaltılması, üzümün renginin korunması ve kararmanın önüne geçilmesiyle daha kaliteli kuru üzüm elde edilmesi hedefleniyor.
KALİTELİ ŞEKİLDE ÜZÜMLERİMİZİ KURUTUYORUZ, ELDE EDİYORUZ
Manisa Bağcılık Araştırma Enstitüsü Müdürlüğü Gıda Teknolojileri Bölüm Başkanı Dr. Ali Güler, kurutma çalışmalarının sürdüğünü belirterek, “Özellikle kuru üzümde kurutma dönemindeyiz. Kurutma sürecinin içerisindeyiz sultani çekirdeksiz üzümünde. Bildiğiniz üzere bu sene yoğun bir rekolte söz konusu. Ciddi bir üretim durumu var. Bununla birlikte yine olgunlaşma ile ilgili biraz gecikme durumu söz konusu bölgemizde kurutmalık üzümlerde. Ancak şimdiye kadar ciddi bir problem yaşamadık kurutma ile ilgili. Kaliteli şekilde üzümlerimizi kurutuyoruz, elde ediyoruz” dedi.
TEL SERGİDE BİRİM ALANDA MAKSİMUM FAYDA SAĞLAMAYA ÇALIŞIYORUZ
Bu yıl rekoltenin geçen yıllara göre yükseldiğine dikkat çeken Güler, tel sergi yönteminin özellikle alan kullanımında avantaj sağladığını ifade etti. Güler, “Geçtiğimiz yıllarda biraz daha rekoltemiz düşüktü. Bu sene rekoltenin artışıyla birlikte ciddi bir üretim kuru üzüm açığa çıktı. Kuru üzüm üretiminde tel sergilerinin arasındayız. Yerde de kurutmalık sergi var. Burada bizim tabii bu tel sergileri kullanma sebebimiz birim alanda maksimum fayda sağlamak, maksimum alanı kullanabilmek ve kaliteli kuru üzüm ortaya çıkarmak. Mikrobiyal yükü daha az, daha kaliteli, rengini koruyan ve kararmalara sebep olmayan şekilde kuru üzüm üretmeye çalışıyoruz. Genel olarak çalışmalarımız bu şekilde devam ediyor” diye konuştu.
YER VE TEL SERGİSİ ARASINDAKİ FARKLAR
Yer sergisi ve tel sergi arasında kuruma süresi bakımından önemli farklılıklar bulunuyor. Tel sergide birim alana daha fazla üzüm serilebilmesi ve yağışlara karşı daha korunaklı olması avantaj sağlarken, kuruma süresi hava koşullarına bağlı olarak 20 güne kadar çıkabiliyor. Yer sergisinde ise uygun hava şartlarında üzümler yaklaşık bir hafta içerisinde kurutularak ürün alınabiliyor.
İki yöntemin de kendine özgü avantajları bulunduğunu belirten Güler, “Yer sergilerle tel sergiler arasında ciddi bir kuruma süresiyle ilgili fark var. Tabii tel sergilerde birim alana fazla miktarda üzüm sermek gibi avantajlarımız, yağmura karşı daha korunaklı, mikrobiyal yük daha az, daha kaliteli ürün çıkarıyor ancak kuruma süresi 20 güne kadar çıkabiliyor burada. Bizim yer sergilerimizde hava şartları normal olduğunda bir hafta içerisinde biz üzümümüzü kurutuyoruz ve ürünü alıyoruz. Yer sergimizin bu tür avantajları var” ifadelerini kullandı.
TEMEL AMACIMIZ ÜRETİCİLERE FARKLI KURUTMA YÖNTEMLERİNİ GÖSTERMEK
Enstitüde her iki yöntemin de uygulanarak değerlendirildiğini belirten Güler, temel amaçlarının üreticilere farklı kurutma yöntemlerini göstermek olduğunu söyledi. Güler, “İkisinin de kendine özgü avantajları var. Hepsini bir arada da deneyerek burada değerlendirmelerde bulunuyoruz. Üreticilerimize bunları gösteriyoruz. Asıl amacımız bu. Onlara farklı şekilde nasıl kurutulacağını göstermek. Onların tercihleri artık bundan sonraki süreçte önem kazanıyor. Onlar kendi iş durumlarını, arazilerinin durumlarını, öncelik durumlarını, olgunluk durumlarına göre tercihlerde bulunabilirler” dedi.
Enstitüde yürütülen çalışmalarla üreticilerin farklı kurutma tekniklerini yerinde görerek kendi işletme ve arazi koşullarına uygun yöntemi belirlemelerine katkı sağlanması amaçlanıyor. 
