Fermente süt ürünlerinin etiketlenmesine ilişkin kurallar, gıda işletmelerinin gündeminde. İstanbul İl Tarım ve Orman Müdürlüğünün 1 Ekim tarihli duyurusuna göre, yoğurt ve ayran etiketlerinde “ekşi maya” ile “kara maya” ifadeleri 31 Aralık 2026’dan sonra kullanılamayacak.
Düzenleme, Türk Gıda Kodeksi Fermente Süt Ürünleri Tebliği kapsamındaki ürünleri ilgilendiriyor.
Etiketlerde yapılacak düzenleme, ürün adlarının yanında üretim yöntemini anlatan açıklamaları da kapsıyor.
Duyuruda kullanılamayacağı belirtilen ifadeler arasında şunlar bulunuyor:
- Ekşi maya yoğurt
- Kara maya yoğurt
- Ekşi maya ayran
- Kara maya ayran
- Ekşi mayadan üretilmiştir
- Kara maya kullanılmıştır
İşletmelerin ambalaj üzerindeki bu adlandırma ve açıklamaları gözden geçirmesi gerekiyor.
Müdürlüğün açıklamasına göre tebliğde yoğurt ve ayran için belirli başlangıç kültürleri tanımlanıyor. Bunlar, Streptococcus thermophilus ve Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus olarak belirtiliyor.
Mevzuatta “ekşi maya” veya “kara maya” adıyla bir tanım bulunmaması, söz konusu ifadelerin etiketlerde kullanılamamasının gerekçesi olarak gösteriliyor.
Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliği ile ilgili kılavuz kapsamında belirlenen uyum süresi 31 Aralık 2026’da tamamlanacak.
Duyuru, üreticilerin ürün isimleriyle birlikte ambalajdaki diğer açıklamaları da kontrol ederek etiketlerini kurallara uygun hale getirmesini öngörüyor.
Tüketici Ambalajlarda Değişiklik Görecek
Yeni yılda tüketicilerin karşılaşacağı değişiklik, yoğurt ve ayranın etiketlerinde olacak. Ürünler üzerindeki iki ifade kaldırılarak adlandırmalar mevzuattaki tanımlara uygun hale getirilecek.
