Baklava yapmak sabır ve ustalık gerektiren bir süreç. İncecik açılan yufkalar, kat kat sürülen tereyağı ve doğru kıvamda hazırlanan şerbet, bu geleneksel tatlının en önemli unsurları arasında yer alıyor. Ancak tüm bu emeğin karşılığını almak için doğru pişirme yöntemi de büyük önem taşıyor.
Baklavanın kat kat ayrılması, eşit şekilde kızarması ve çıtır bir dokuya sahip olması büyük ölçüde fırın ayarına bağlı. Bu nedenle birçok kişi “Baklava fanlı mı pişer, fansız mı?” sorusunun yanıtını merak ediyor.
Baklava Fanlı mı Fansız mı Pişirilmeli?
Uzmanlara göre baklava pişirirken en doğru yöntem fansız fırın, yani alt-üst ısıtma ayarı kullanmaktır.
Fanlı fırınlarda sıcak hava sürekli dolaştığı için bazı yemeklerde avantaj sağlasa da baklava için her zaman ideal bir yöntem olarak görülmez. Fansız fırında pişirme sayesinde:
Yufka katmanları yavaş yavaş kuruyarak pişer
Tereyağı katmanların arasına daha iyi yayılır
Baklava eşit şekilde kızarır
Katlar net biçimde birbirinden ayrılır
Bu yöntem sayesinde baklavanın hem içi hem de dışı dengeli şekilde pişer ve sonuçta uzun süre çıtırlığını koruyan bir baklava elde edilir.
Fanlı Fırın Hiç Kullanılmaz mı?
Baklava genellikle fansız ayarda pişirilse de bazı durumlarda fanlı ayar kontrollü şekilde kullanılabilir.
Örneğin:
Fırının alt ısıtması zayıfsa
Isı dağılımı eşit değilse
Çok büyük tepsiler pişiriliyorsa
bu durumlarda düşük sıcaklıkta fanlı ayar tercih edilebilir. Ancak bu yöntemde baklavayı sık sık kontrol etmek gerekir.
Baklava Kaç Derecede Pişirilmeli?
Baklava pişirirken en sık yapılan hatalardan biri yüksek sıcaklık kullanmak oluyor. Yüksek ısı, baklavanın üst kısmının hızlıca kızarmasına neden olurken iç katmanların tam pişmesini engelleyebilir.
Evde baklava için önerilen ideal fırın sıcaklığı:
160 – 170 derece
Bu sıcaklıkta baklava yavaş yavaş pişer ve tereyağı katmanların arasına eşit şekilde yayılır.
Baklava Kaç Dakikada Pişer?
Evde hazırlanan baklavanın pişirme süresi genellikle:
60 – 75 dakika
arasında değişir.
Yavaş pişen baklava hem daha gevrek olur hem de üzerine dökülen şerbeti daha dengeli şekilde çeker. Bu nedenle sabırlı olmak ve baklavayı düşük sıcaklıkta pişirmek en iyi sonucu verir.
