Taze balık aldığınızda, onu doğru şekilde saklamazsanız hem koku yayar hem de hızla bozulur. Özellikle temizlenmemiş balıklar için en önemli kural, soğuk zinciri kesinlikle kırmamaktır.
Balığı hemen pişirmeyecekseniz, en kısa sürede uygun şartlarda saklamalısınız. Kısa süreli bekletme için buzdolabının en soğuk bölümü, uzun süreli bekletme içinse -18 derece derin dondurucu tercih edilmelidir.
Temizlenmemiş Balık Buzdolabında Ne Kadar Dayanır?
Buzdolabı +4 ila +8°C: En fazla 3 gün
0 derece buzluk: Yaklaşık 14 gün
Derin dondurucu (-18°C): 3 ila 6 ay
Profesyonel mutfak tipi buzluk (-25°C): 6 ila 12 aya kadar
Küçük ve orta boy balıklar, temizlenmeden buzdolabında kapalı kaplarda ya da poşette kısa süreli olarak saklanabilir. Ancak uzun süreli saklama için mutlaka temizlenmeli ve paketlenmeli.
Çiğ Balık Dondurucuda Nasıl Saklanmalı?
Temizleme: Solungaç ve iç organlar çıkarılmalı.
Yıkama & Kurulama: Soğuk suyla yıkanıp fazla suyu süzülmeli.
Porsiyonlama: Büyük miktarda balık aldıysanız tek kullanımlık porsiyonlara ayırın.
Paketleme: Hava geçirmez buzluk poşetleri veya kaplar kullanın.
Etiketleme: Tarih yazarak dondurucuda yerleştirin.
Not: Balıkların hava almaması ve buz kristali oluşturmaması, tazeliği korumada önemlidir.
Koku Yaymaması İçin Ne Yapılmalı?
Balık kokusunu önlemek için birkaç etkili yöntem:
1-2 adet defne yaprağı balığın konduğu kabın içine eklenebilir.
Buzdolabında açık bir kasede karbonat veya kahve telvesi bırakabilirsiniz.
Balığı tuzlayarak saklamak, özellikle kısa süreli muhafazada kokuyu bastırır ve tazeliği korur.
Poşet ya da kapların sıkıca kapalı olmasına dikkat edin.
Temizlenmemiş Balık Saklarken Nelere Dikkat Edilmeli?
Su ile doğrudan temas etmemeli: Erime suyunun balığa değmesi bakteri riskini artırır.
Çapraz bulaşma önlenmeli: Diğer gıdalardan uzak, ayrı raflarda muhafaza edilmeli.
Kuru saklama esas alınmalı: Islak balıklar daha çabuk bozulur.
Her zaman hava geçirmez kaplar kullanın.
Tüyo! Saklama Poşetine Bunu Ekleyin, 6 Ay Bozulmaz
Çiğ balığı uzun süre saklamak istiyorsanız, poşete ya da kaba:
1 tutam karbonat
1 yaprak defne eklemek hem koku önler hem de tazeliği destekler.
Bu doğal çözümler sayesinde balığı 6 aya kadar bozulmadan ve kokmadan muhafaza etmek mümkün olur.
