Gastronomi platformu TasteAtlas, dünyanın en iyi çorbalarını sıraladığı yeni listesini yayımladı. Farklı kıtalardan geleneksel tatların yer aldığı listede Türkiye mutfağı iki güçlü temsilciyle dikkat çekti.
Gaziantep’in meşhur beyran çorbası listenin ikinci sırasında yer alarak büyük başarı elde etti. Türkiye’nin hemen her mutfağında kendine yer bulan mercimek çorbası ise 12’nci sırada gösterildi.
Beyran Çorbası Zirveye Bir Adım Uzakta
TasteAtlas listesinde Türkiye adına en yüksek sırayı beyran çorbası aldı. Gaziantep mutfağıyla özdeşleşen beyran, uzun süre pişirilen kuzu eti, pirinç, sarımsak ve baharatlarla hazırlanıyor.
Klasik çorba anlayışının ötesinde doyurucu bir yemek olarak da görülen beyran, özellikle sabah saatlerinde tüketilen geleneksel lezzetler arasında yer alıyor. Güçlü aroması, yoğun kıvamı ve Antep mutfağındaki köklü yeriyle dünya listesinde ikinci sıraya yerleşti.
Mercimek Çorbası da İlk 15’e Girdi
Türkiye’nin en yaygın ve en sevilen başlangıçlarından mercimek çorbası da TasteAtlas listesinde kendine yer buldu. Kırmızı mercimek, soğan, havuç, patates ve baharatlarla hazırlanan bu sade lezzet, Türk mutfağının en tanıdık tatlarından biri olarak öne çıkıyor.
Ev yemeklerinden lokantalara, esnaf sofralarından restoran menülerine kadar geniş bir alanda tüketilen mercimek çorbası, listede 12’nci sırada yer aldı.
Listenin Zirvesinde Paraguay’dan Vori-Vori Var
Dünyanın en iyi çorbaları listesinde ilk sıraya Paraguay mutfağından Vori-Vori yerleşti. Mısır unu ve peynirle hazırlanan küçük hamur toplarının tavuk ya da et suyunda pişirilmesiyle yapılan bu geleneksel çorba, Paraguay’ın en bilinen yemeklerinden biri olarak kabul ediliyor.
Vori-Vori’nin birinci sırada yer alması, Latin Amerika mutfağının çorba kategorisindeki güçlü temsilini de öne çıkardı.
Japon Mutfağı Listeye Damga Vurdu
TasteAtlas listesinin dikkat çeken yönlerinden biri Japon mutfağının güçlü temsili oldu. Japonya’dan üç farklı çorba ilk 15’e girdi.
Yokohama Style Ramen üçüncü sırada yer aldı. Yoğun kemik suyu ve soya sosu bazlı aromasıyla bilinen bu ramen çeşidi, Japon sokak lezzetleri arasında önemli bir yere sahip.
Klasik ramen beşinci sırada, Fukuoka bölgesiyle özdeşleşen Tonkotsu Ramen ise altıncı sırada gösterildi. Tonkotsu Ramen, uzun süre kaynatılan domuz kemiği suyundan gelen yoğun ve kremamsı yapısıyla tanınıyor.
Asya Mutfakları İlk 15’te Geniş Yer Buldu
Listede Asya mutfaklarının ağırlığı dikkat çekti. Endonezya’dan Soto Betawi dördüncü sıraya yerleşti. Hindistan cevizi sütü ve etle hazırlanan bu çorba, zengin aromasıyla öne çıkıyor.
Filipinler’den Sinigang na Baboy yedinci sırada yer aldı. Ekşi tadıyla bilinen bu çorba, sebzeler ve etle hazırlanıyor. Tayland’ın ünlü Tom Kha Gai çorbası ise sekizinci sıraya girdi. Hindistan cevizi sütü, galangal, limon otu ve tavukla hazırlanan Tom Kha Gai, Tay mutfağının en tanınan lezzetlerinden biri.
Çin mutfağından Lanzhou Lamian dokuzuncu sırada yer aldı. Elle çekilen erişte ve et suyuyla hazırlanan bu lezzet, özellikle Çin’in kuzeybatısında yaygın olarak tüketiliyor.
Kuzey Avrupa’dan Balıklı Çorbalar
TasteAtlas listesinde Kuzey Avrupa mutfağı da iki farklı Fin çorbasıyla temsil edildi. Finlandiya’nın somonlu çorbası Lohikeitto, listenin 10’uncu sırasında yer aldı.
Somon, patates, krema ve dereotuyla hazırlanan Lohikeitto, soğuk iklim mutfağının en bilinen sıcak yemekleri arasında bulunuyor. Finlandiya’dan listeye giren bir diğer lezzet ise 15’inci sıradaki Kalakeitto oldu. Kalakeitto, farklı balık türleriyle hazırlanan klasik bir Fin balık çorbası olarak biliniyor.
Vietnam, Tayvan ve Filipinler de Listede
Vietnam mutfağının dünyaca tanınan lezzeti Beef Pho, TasteAtlas sıralamasında 14’üncü sırada yer aldı. Uzun süre kaynatılan kemik suyu, pirinç eriştesi ve ince dilimlenmiş dana etiyle hazırlanan Pho, Vietnam’ın simge yemeklerinden biri kabul ediliyor.
Tayvan mutfağından Taiwanese Hot Pot ise 13’üncü sırada gösterildi. Kaynar et suyu içerisinde et, deniz ürünü ve sebzelerin pişirilmesiyle hazırlanan bu yemek, sosyal sofraların önemli tatlarından biri olarak öne çıkıyor.
Filipinler mutfağı ise hem Sinigang na Baboy hem de Sinigang ile listede iki kez yer aldı.
Dünyanın En İyi 15 Çorbası
TasteAtlas sıralamasına göre dünyanın en iyi 15 çorbası şöyle:
Vori-Vori, Paraguay
Beyran Çorbası, Türkiye
Yokohama Style Ramen, Japonya
Soto Betawi, Endonezya
Ramen, Japonya
Tonkotsu Ramen, Japonya
Sinigang na Baboy, Filipinler
Tom Kha Gai, Tayland
Lanzhou Lamian, Çin
Lohikeitto, Finlandiya
Sinigang, Filipinler
Mercimek Çorbası, Türkiye
Taiwanese Hot Pot, Tayvan
Beef Pho, Vietnam
Kalakeitto, Finlandiya
Türk Mutfağının Çorba Geleneği Dünya Sahnesinde
Beyran ve mercimek çorbasının aynı listede yer alması, Türk mutfağının çorba kültüründeki çeşitliliğini bir kez daha gösterdi. Bir yanda güçlü aroması ve yöresel kimliğiyle beyran, diğer yanda sadeliği ve yaygın tüketimiyle mercimek çorbası Türkiye’nin farklı lezzet karakterlerini dünya listesine taşıdı.
Bu sonuç, Türk mutfağının yalnızca kebap, tatlı ve hamur işleriyle değil, çorba geleneğiyle de uluslararası gastronomi sahnesinde güçlü bir yere sahip olduğunu ortaya koydu.
