Sandviçten hamburgere, salatadan et yemeklerine kadar pek çok tarife yakışan jalapeno turşusunu evde hazırlamak oldukça kolay. İnce dilimlenen biberler sarımsak, sirke ve tuzla kavanoza alınıyor; birkaç dakikalık hazırlığın ardından dinlenmeye bırakılıyor.
Jalapeno turşusu için hangi malzemeler gerekiyor?
Yaklaşık 400 gramlık bir kavanoz için 8-9 adet jalapeno biber, 3 diş sarımsak, 1 tepeleme çay kaşığı iri turşuluk tuz, 150 mililitre beyaz üzüm sirkesi ve yaklaşık 100 mililitre sıcak su yeterli oluyor.
Kavanozun temiz ve sağlam olması, kapağın ise iyi kapanması tarifin en önemli ayrıntıları arasında bulunuyor.
Jalapeno biberler nasıl hazırlanmalı?
Biberleri bol suyla yıkadıktan sonra tamamen kurulayın.
Ardından saplarını ayırıp jalapenoları ince halkalar halinde doğrayın. Daha acı bir sonuç isteniyorsa çekirdekler bırakılabilir; acılığı bir miktar azaltmak isteyenler çekirdeklerin bir bölümünü çıkarabilir.
Doğranmış biberleri temiz cam kavanoza yerleştirirken aralarına dilimlenmiş sarımsakları ekleyin.
Turşu suyu nasıl hazırlanır?
Kavanozdaki biberlerin üzerine turşuluk tuzu ve beyaz üzüm sirkesini ekleyin.
Daha sonra kavanozu dolduracak kadar sıcak su ilave edin. Kaynak tarifte bu miktar yaklaşık 100 mililitre olarak veriliyor.
Biberlerin mümkün olduğunca sıvının altında kalmasına dikkat edin ve kavanozun kapağını sıkıca kapatın.
Jalapeno turşusu kaç günde olur?
Kaynak tarifte jalapeno turşusunun yaklaşık 10 günlük bekleme süresinin ardından tüketilebileceği belirtiliyor.
Ancak ev yapımı turşularda asit oranı ve saklama koşulları gıda güvenliği açısından önem taşıyor. Isıl işlem uygulanmayan bu tür tariflerde kavanozu hazırladıktan sonra buzdolabında olgunlaştırmak daha güvenli bir seçenek olarak değerlendirilebilir.
Biberlerin tadı bekledikçe sirke ve sarımsakla daha fazla bütünleşecektir.
Jalapeno turşusu nerelerde kullanılabilir?
Jalapeno turşusu özellikle burger, sandviç, taco ve dürümlerde keskin ve hafif ekşi bir tat oluşturuyor.
Pizza, salata, tost ve et yemeklerinin yanında da kullanılabilir. Küçük doğranarak soslara veya yoğurtlu karışımlara eklenmesi de mümkün.
Acılığı yüksek olduğu için ilk kez deneyenlerin miktarı kontrollü kullanması daha uygun olabilir.
Jalapeno turşusu nasıl saklanmalı?
Kavanoz açıldıktan sonra mutlaka buzdolabında muhafaza edilmeli.
Turşuda kötü koku, anormal köpürme, küflenme, kapağın şişmesi veya alışılmadık renk değişikliği fark edilirse tüketilmemeli.
Ev yapımı ürünlerde güvenli saklama süresi kullanılan malzeme, asit oranı ve hijyen koşullarına göre değişebileceği için yalnızca süreye bakarak karar verilmemeli.
