Türk gastronomisinin dünyaya açılan yüzü Maksut Aşkar, modern Türk mutfağına kattığı yaratıcı dokunuşlarla yalnızca bir şef değil, aynı zamanda bir lezzet sanatçısı olarak anılıyor. Michelin yıldızlı restoranı Neolokal ile hem geleneksel lezzetleri çağdaş tekniklerle buluşturuyor hem de Türkiye'nin mutfak kültürünü uluslararası arenada temsil ediyor.
Maksut Aşkar Kimdir?
1976 yılında Hatay’ın İskenderun ilçesinde doğan Maksut Aşkar, 2025 yılı itibarıyla 49 yaşında. Gastronomi yolculuğuna henüz üniversite yıllarında başlayan Aşkar, Turizm ve Otelcilik eğitimi sırasında Q Jazz Club ve Emporio Armani Cafe gibi önemli işletmelerde çalışarak sektördeki ilk deneyimlerini kazandı.
Eğitim hayatından itibaren mutfağı sadece bir yemek alanı değil, aynı zamanda bir sanat atölyesi gibi gören Aşkar, zamanla bu vizyonunu “lezzet tasarımı” adıyla tanımlamaya başladı.
Kariyerinde Dönüm Noktaları
İstanbul’un popüler mekanlarından Nupera’da yöneticilik yaptı.
Hillside City Club, Sofa Otel ve Maçakızı gibi prestijli markalara danışmanlık verdi.
2007–2012 yılları arasında Multi ve LilBitz restoranlarını yönetti.
2014 yılında Time Out tarafından Yılın Şefi seçildi.
2015’te Paris’te düzenlenen Omnivore Festivali’nde Le Proche ödülünü aldı.
2023’te ise en büyük başarısını Neolokal restoranıyla elde ederek Michelin Yıldızı kazandı.
Neolokal ve Yeşil Michelin Yıldızı
İstanbul'daki Neolokal, sadece Michelin Yıldızı’yla değil, aynı zamanda Yeşil Michelin Yıldızı ile de onurlandırıldı. Bu ödül, restoranın çevreci yaklaşımı ve sürdürülebilir mutfak anlayışını tescilliyor. Neolokal, Maksut Aşkar’ın “yerel olanı koru, modernize et ve dünyaya anlat” felsefesinin somut bir yansıması.
Akademik ve Televizyon Kariyeri
Maksut Aşkar yalnızca mutfakta değil, eğitim alanında da etkili bir isim. Boğaziçi Üniversitesi ve Özyeğin Üniversitesi gibi kurumlarda gastronomi üzerine dersler veriyor.
Ayrıca 24 Kitchen kanalında yayımlanan “Lezzet Sanatı” ve “Maksut’un Neolokal Mutfağı” programlarıyla geniş kitlelere ulaştı.
Son olarak TV8 ekranlarında yayınlanan MasterChef Türkiye'ye konuk olarak katılmasıyla gündemdeki yerini yeniden sağlamlaştırdı.
Aşkar’ın Mutfak Felsefesi
Maksut Aşkar’ın mutfağı;
Sanatla iç içe,
Sürdürülebilir,
Duyulara hitap eden,
Geleneksel tatları modernize eden bir anlayışa dayanıyor.
Onun için yemek yapmak bir performans, sunum bir sergi ve tabak ise bir tuval niteliğinde.
