Kış hazırlıkları tamamlandı, ev yapımı salçalar kavanozlara dolduruldu. Ancak en büyük endişe yine aynı: “Ya küflenirse?”
Evde hazırlanan ya da marketten alınan domates ve biber salçaları zamanla bozulma riskiyle karşı karşıya kalabiliyor. En sık yaşanan sorunlardan biri de salçanın yüzeyinde oluşan küf tabakası. Lezzeti bozan bu durum aynı zamanda hijyen açısından da risk taşıyor. Neyse ki, birkaç basit ama etkili yöntemle salçanızı aylarca taze tutmak mümkün.
1. Zeytinyağı ile Koruma Kalkanı Oluşturun
Salçanın küflenmesini önlemede en yaygın ve etkili yöntem, zeytinyağı kullanmak. Temiz bir kaşıkla yüzeyi düzledikten sonra üzerine ince bir tabaka zeytinyağı dökün.
Bu yöntem, salçanın hava ile temasını keserek oksidasyonu ve küf oluşumunu engeller. Her kullanımdan sonra yüzey yeniden düzlenip taze zeytinyağı eklenmelidir.
2. Tuzun Koruyucu Gücünden Yararlanın
Tuz, doğal bir koruyucudur. Salça zaten tuz içerir ancak biraz daha tuz eklemek, özellikle ev yapımı salçalarda raf ömrünü uzatır.
Yüzeyine hafifçe tuz serpmek, nemin çekilmesine ve küf oluşumunun önlenmesine yardımcı olur.
3. Cam Kavanoz Kullanın, Plastik Kaplardan Uzak Durun
Cam kavanozlar, salçanın tazeliğini korumada en güvenli tercihtir. Hava geçirmeyen kapakları sayesinde ürünün içeriye hava alması engellenir.
Plastik kaplar ise zamanla koku yapabilir, renk değiştirebilir ve salçanın bozulmasına neden olabilir.
4. Buzdolabında Saklama Şart
Salçayı buzdolabında saklamak, özellikle açılmış kavanozlar için oldukça önemlidir. Soğuk ortam mikroorganizmaların çoğalmasını yavaşlatır.
Ancak dikkat! Kavanozun içine su veya nem girmemesi gerekiyor. Kullanımdan önce kuru kaşık kullanın ve kapağını sıkıca kapatın.
5. Küçük Kavanozlara Bölerek Saklayın
Büyük kavanozlar her açılıp kapandığında salça havayla temas eder ve bu da bozulmayı hızlandırır.
Bu yüzden salçayı küçük cam kavanozlara paylaştırmak hem kullanım kolaylığı sağlar hem de tazeliğini korur.
Tükettikçe yeni kavanoz açarsınız, bu da bozulma riskini azaltır.
6. İyice Temizlenmiş Kavanozlar Kullanın
Yeni bir salça kavanozu hazırlamadan önce kavanozun içi kaynar su ile sterilize edilmelidir.
Bu işlem, varsa önceki kalıntıların temizlenmesini ve bakteri oluşumunun önlenmesini sağlar.
7. Dondurarak Uzun Süre Saklamak Mümkün mü?
Evet! Eğer fazla miktarda salça yaptıysanız bir kısmını buzlukta saklayabilirsiniz.
İdeal yöntem, küçük buz kalıplarına koyup dondurmak ve sonra bu blokları buzdolabı poşetlerine aktarmaktır.
Böylece her yemek için küçük porsiyonlar halinde salça kullanabilirsiniz.
Bonus: Salça Üzerinde Küf Gördüğünüzde Ne Yapmalısınız?
Birçok kişi salçanın küflenmiş kısmını alıp geri kalanı kullanmaya devam eder. Ancak bu yöntem sağlık açısından tehlikelidir.
Küf görünür kısmın ötesine geçebilir, bu yüzden yüzeyde küf varsa tüm kavanozu çöpe atmak en güvenlisidir.
