.jpeg)
Manisa’nın Kula İlçesi’nde helvacılık mesleğinin son ustalarından olan 77 yaşındaki Mustafa Acar, dedesinden miras kalan mesleği sürdürmeye kararlı. Hacı Kazaklar ismi ile dört kuşaktır aynı iş yerinde olduklarını belirten Acar, 151 yıldır aynı yerde aynı lezzette tahin ve helva sattıklarını söyledi.
Manisa’nın Kula İlçesinde helvacılık mesleğinin son ustalarından olan 77 yaşındaki Mustafa Acar, dedesinden miras kalan mesleği sürdürmeye kararlı. Hamdullah Caddesi üzerinde Hacı Kazaklar ismi ile tahin ve helva üreten işyeri sahibi Mustafa Acar, “İşyerimiz 151 yıldır tahin helva üzerine hizmet vermekte, işimiz daha çok kış aylarında rekabet görüyor. Tahin helva üzerine çeşitlerimiz mevcut. Geçen yıla nazaran fiyatlarımızda değişimler var. Geçen yılla bu yıl arasındaki fiyat değişimi iki kat diyebiliriz. Bu da kendi imalatımız olduğu için kendi karlarımızdan fedakârlık yapıyoruz. Normalde piyasada her şey üçe, dörde katlandı. Biz iki ile devam etmeye çalışıyoruz. Tahinimizi günlük taze çekiyoruz, helvalarımız iki üç günde bir imalatımızda yapılıyor. Müşterilerimize daha kaliteli ürünler sağlamaya çalışıyoruz. Kış aylarında en çok rekabet gören şey ise tahin pekmezdir. Yani tahin daha çok tercih ediliyor. Mesela marketlerdeki tahin ürünlerin üstüne yağı çıkmış, dibi donmuş vaziyette olurlar, bunun sebebi de çok beklemektendir” dedi.
HELVA BİR TÜRK TATLISI
Helvanın kilosunu 200 TL’ye sattıklarını belirten Acar, “Fiyatlarımızda artış yapmadan, elimizden geldiğince en düşük seviyede satış yapmaya çalışıyoruz. Pahalılığın esnafa etkisi büyük, normalde iki kilo tahin alan müşterilerimiz bir kilo, bir kilo helva alan müşterimiz ise yarım kilo almaya başladı. Yani pahalılıkla birlikte sürümü kaybediyoruz. Bu da bizim için biraz sıkıntı olmaktadır. Doğal bir gıda maddesi olan tahin helvası, susamdan elde edilen tahin ve şekerden yapılan bir Türk tatlısıdır. Tahin helvacıların piri Hasan Basri’dir Hazretleridir. Aksini iddia edenler tahin helvasının bir Türk tatlısı olduğunu bilmeyenlerdir” diye konuştu. HABER MERKEZİ
