Demirci’nin İçikler Mahallesi’ne bağlı Kızılca Mahallesi’nde yaşayan Veli Sarı, geleneksel yöntemlerle pekmez üretimine devam ediyor. Mahallenin yakınındaki bağında ilaç kullanmadan yetiştirdiği siyah üzümleri toplayan Sarı, pekmez üretimini eski usullere bağlı kalarak ve tamamen doğal olarak gerçekleştirdiğini belirtiyor. Üzümlerin pekmeze dönüşmesi için önce üzüm suyu eski usullerle elde ediliyor. Süzülen üzüm suları, odun ateşinde kazanlarda yaklaşık 4 saat kaynatılıyor.
HİÇBİR KATKI MADDESİ İÇERMİYOR
İlk kaynatmanın ardından 4-5 saat dinlendirilen üzüm suyuna, pekmez yapımında kullanılan pekmez toprağı ekleniyor. Ardından yeniden odun ateşinde yaklaşık 4 saat kaynatılan üzüm suyu, soğutulduktan sonra pekmeze dönüşüyor. Üretimin zahmetli bir süreç olduğunu belirten Veli Sarı, pekmezinin katkı maddesi içermediğini ifade etti. Üretim sırasında kendisine yardımcı olan akrabalarına ve komşularına teşekkür eden Sarı, ürünlerini alan müşterilerinden olumlu geri dönüşler aldığını söyledi. Sarı, geleneksel yöntemlerle pekmez üretimini sürdürerek bölgenin üretim kültürünü yaşatmaya devam ediyor.
