Manisa’nın 600 yıllık lezzeti yeniden sofraları süsleyecek

Manisa’nın geleneksel tatlarından biri olan Üzümlü Şehzade Pilavı, içerdiği farklı kuru meyveler ve yöresel baharatlarla dikkat çekiyor. Pilavın içerisinde kuru kayısı, erik, çekirdeksiz mürdüm eriği, yaban mersini ve incir başta olmak üzere yaklaşık 20-25 çeşit kuru meyve bulunuyor. Özenle kurutulan meyveler, pilavın hazırlanmasında kullanılırken, yerli pirinç ve çeşitli baharatlar da lezzete eşlik ediyor. 600 yıllık bir gelenek olduğu belirtilen Şehzade Pilavı, Manisa Bağbozumu Şenliği’nde Aşçı Şevket tarafından yapıldı.

UNUTULMUŞ TATLAR CANLANDIRILMAYA ÇALIŞILIYOR

Şehzade Pilavı’nın yeniden tanıtılması için festivallerin önemli bir fırsat olduğunu belirten Aşçı Şevket Tekin, “Bu bizim geleneksel ve yöresel ürünlerden bir tanesi. Yaklaşık 20-25 çeşit kuru meyveden oluşurken içerisinde kuru kayısı erik , üzüm, çekirdeksiz mürdüm eriği, yaban mersini incir gibi kuru meyveler var. Bu kuru meyveler özenle kurutuluyor. Daha sonra pilav için özel yapılıyor. Pirinç de yerli pirinçlerden kullanılıyor. İçerisinde mısır baharatı var ve çeşitli baharatlar da var. Hem geleneksel hem ana yemek gibi de yenilebilir hem deetle servis edilen bir ürünümüz bu. Şimdilik şenliklerde ama yakın zamanda restoranlarımızda da yer alacak. Çünkü geleneksel ürünlere önem veriyoruz. O da elimizde olacak. Bu tatları şimdi kimse bilmediği için tanıtımını mecburen festivallerde yapmak zorundayız. Bunu tanıttıktan sonra satabiliriz. Şimdi önce millet bir tanısın, bilsin. Ürün nedir, ne değildir. Kaç yıllıktır. Tadını bir tatsın. 600 yıl önce yapılmış. Sonra unutulmuş. Tekrardan canlandırmaya çalışıyoruz. 5-8 Eylül tarihleri arasında şenlik kapsamında Ulupark’ta ki yerimizde olacağız. Ürünü tanıttıktan sonra normal günlük satışa geçeceğiz. Şu anda festivallere özel olarak yapıyoruz.” dedi.