Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden çay, günün her saatinde keyifli anların eşlikçisi. Ancak çayın lezzetli, aromalı ve berrak olması sanıldığı kadar basit değil; doğru su seçimi, uygun dem oranı ve sabır gerektiren demleme süresiyle ilişkilidir. İşte “tavşan kanı” çay demlemenin tüm püf noktaları...
1. İyi Bir Çayın Temeli: Doğru Su Seçimi
Çayın tadının büyük kısmı sudan gelir. Bu nedenle:
Klorlu ve kireçli musluk suyu yerine içme suyu ya da filtrelenmiş su tercih edilmelidir.
Daha önce kaynatılmış ve soğutulmuş su kullanılmamalıdır; bu su oksijenini kaybetmiştir ve çayı "ölü" hale getirir.
2. Çay Miktarı: Ne Az Ne Fazla
Lezzetli bir dem için orantı önemlidir:
Genel ölçü: Her su bardağı (yaklaşık 200 ml) su için 1 çay kaşığı siyah çay.
Az çay kullanılırsa aroması zayıf olur, fazla çay ise acılaşmaya neden olur.
3. Su Kaynama Noktasında Olmalı
Su tam kaynadığı anda kullanılmalı.
Uzun süre kaynayan su oksijen kaybeder, çayın tadını bozar.
Su kaynar kaynamaz bekletmeden demliğe dökülmelidir.
4. Demlik Seçimi Önemlidir
Demlik materyali çayın tadını doğrudan etkiler:
Porselen ve cam demlikler tercih edilmelidir.
Metal demlikler çayın aromasını değiştirebilir.
Demliği kullanmadan önce sıcak suyla çalkalayarak ısı kaybı önlenmeli, daha iyi demlenme sağlanmalıdır.
5. Demleme Süresi: Sabırla Bekleyin
İdeal süre 10–15 dakika.
Çay kısık ateşte demlenmeli.
Bu süreden kısa demleme çayı ham bırakır; uzun süreli demleme ise acılık verir.
Çay karıştırılmamalıdır. Karıştırmak, çayın bulanıklaşmasına ve tortulu olmasına yol açar.
Sonuç:
Lezzetli ve berrak bir çay için; iyi bir su, doğru oran, uygun sıcaklık, kaliteli demleme süresi ve uygun ekipman bir araya gelmelidir. Bu basit ama etkili adımlarla her seferinde ideal çay demlemek mümkündür.
