Soğuk kış günlerinde sıcacık kestanenin yerini hiçbir şey tutmaz. Ancak bu nefis lezzet, doğru pişirilmezse tehlikeli bir kazaya yol açabiliyor.
İşte kestanenin neden patladığını ve en iyi nasıl pişirileceğini adım adım anlatıyoruz:
Kestane Pişerken Neden Patlar?
Kestane içeriğinde yüksek miktarda su ve nişasta barındırır. Isıtıldığında içindeki su buharlaşarak basınç oluşturur. Eğer kabukta bu buharın dışarı çıkabileceği bir delik ya da yarık yoksa, kabuk bu basınca dayanamaz ve patlar. Bu patlama küçük görünse de ciddi yanıklara neden olabilir.
Patlamayı Önlemenin En Etkili Yolu
Pişirmeden önce kestanenin üst kısmına derin ve geniş bir çizik atılmalıdır. Sadece yüzeysel değil, kestanenin içine kadar ulaşan bir kesik buharın dışarı çıkmasına yardımcı olur ve patlamayı önler.
Kestane nasıl çizilir? Keskin bir bıçakla üst kısmına “X” şekli vermek idealdir.
Çizmeden pişirmek neden tehlikelidir? Çünkü içeride sıkışan buhar bir basınç bombasına dönüşebilir.
Kestanenin Kolay Soyulması İçin Ne Yapmalı?
Çizilmiş kestaneleri ılık tuzlu suda 10–15 dakika bekletin. Bu, kabuğun yumuşamasını sağlar.
Fırında ya da ocakta pişirdikten sonra, bir beze sararak birkaç dakika dinlendirin. Buhar sayesinde kabuk daha rahat ayrılır.
Kestane En İyi Nasıl Pişirilir?
Fırında: 200 derece önceden ısıtılmış fırında, çizilmiş kestaneleri 20–25 dakika pişirin.
Tavada: Döküm ya da kalın tabanlı bir tavada orta ateşte sık sık çevirerek pişirin.
Haşlayarak: Özellikle kabukları zor çıkan kestaneler için, çizikten sonra 15 dakika haşlayarak pişirebilirsiniz.
Bonus: Kestane Seçerken Dikkat Etmeniz Gerekenler
Ağır olanlar doludur, hafif olanlar kurumuş olabilir.
Kabuk parlak ve sert olmalı.
Sallayın, içinden ses geliyorsa içi boştur.
