Kuru üzümde Türkiye lideri olan Manisa’da 1 milyona yakın bağ alanında üretim gerçekleşiyor. Peki, Kuru üzümler sofranıza gelmeden önce hangi aşamalardan geçiyor? Ege İhracatçı Birlikleri Kuru Meyve kuru üzümlerin hangi aşamadan geçtiğini açıkladı.
KURU ÜZÜM AŞAMALARI
Hasat: Kuru üzümün üretim süreci hasatla başlar. Üzüm bağlarındaki olgunlaşmış üzüm salkımları, mevsimine göre belirlenen zamanlarda dikkatlice toplanır. Hasat, üzüm salkımlarının elle veya mekanik olarak kesilmesiyle gerçekleşir.
Kurutma: Hasat edilen üzümler, kurutulmak üzere hazırlanır. Bu aşamada üzümler, güneşte veya yapay kurutma tesislerinde kurutulabilir. Güneş altında kurutulan üzümler, kurutma işlemi tamamlandıktan sonra salkımlardan ayrılır.
Ayıklama ve yıkama: Bu aşamada, saplarından ayrılan üzümler tekrar temizlenir ve kalite kontrolünden geçirilir.
Paketleme ve depolama: Temizlenen üzümler uygun ambalaj malzemeleri ile paketlenir. Paketleme işlemi hijyenik ortamlarda yapılır ve ürünlerin tazeliğini korumak için özel ambalaj teknikleri kullanılır. Paketlenen kuru üzümler, depolama için uygun koşullarda saklanır.
Dağıtım: Depolama süresince ürünlerin kalitesi ve tazeliği korunmaya özen gösterilir. Ardından, dağıtım ağıyla tüketicilere ulaştırılır.
CÜNEYT HASÇELİK
