Manisa Gastronomi Derneği Başkanı Gizem Tarım, 486. Uluslararası Manisa Mesir Macunu Festivali kapsamında gastronomi etkinliklerinin gerçekleştirileceğini söyledi. Başkan Tarım özellikle Manisa’nın coğrafi işareti almış olan Mesir Macunu, Sultani Çekirdeksiz Üzüm ve Kırkağaç Kavununun ana ürün olarak lezzet yarışmalarında kullanılacağını vurguladı. 22-25 Nisan tarihleri arasında Ulupark’ta büyük bir stant kurulacak. Burada yöresel ürünler ve tescilli ürünlerden oluşan 20 stant kurulacak. Başkan Gizem Tarım, bu yıl festivalde gastronomi üzerine etkinliklerin düzenleneceğini kaydetti.
4 GÜN BOYUNCA GASTRONOMİ
Tarım, ”Manisa Büyükşehir Belediyesi ile birlikte organize ettiğimiz aslında planladığımız onların organizasyonunda ama bir kısmında da bizim yürütücü olduğumuz birkaç etkinlikler var. Gastronomi arenası dedik aslında. Ulupark havuzunun üstünü kapatarak oraya güzel büyük bir sahne yapacağız. Etrafında da yöresel ürünlerimiz ve tescilli ürünlerimizin olduğu 20 stant olacak. Tabii bu stantlarda yöresel ürün ve tescilli ya da tescilliye aday ürünlerin olduğu esnaflara yer verdik. Onlar orada satışlarını gerçekleştirecekler. 22-25 Nisan tarihleri arası 4 gün boyunca güzel etkinlikler planladık. Manisa Gastronomi Derneği başta olmak üzere Gastromat ve Gastroşef dernekleri bu çalışmaya katkı sunacak” dedi.
TESCİLLİ ÜRÜNLERDEN EN GÜZEL LEZZETLER ORTAYA ÇIKACAK
Etkinliklerin Lezzet yarışmasıyla başlayacağını kaydeden Tarım, “22 Nisan’da Lezzetler yarışmamız var. Bu yarışmamız aslında biraz profesyonellere yönelik bir yarışma. Manisa'nın 3 Avrupa Birliği tescili almış ürünü var. Bugün biliyorsunuz Avrupa Birliği tescili almak çok zor ve bizim 3 tane ürünümüz Avrupa Birliği tescili almış. Mesir Macunu bu sene 486’ncısını düzenlediğimiz festivale konuğu olan Mesir Macunu. Sultani çekirdeksiz üzümü o da yeni Avrupa Birliği tescili aldı ve Kırkağaç Kavunu. Bu üç ürün ana ürün olacak. Bu üç Avrupa Birliği tescilli ürünleri ana ürün olarak kullanarak yaratıcı bir lezzet yapmalarını istiyoruz. İnovatif bir çalışma görmek istiyoruz. Aslında bu ürünleri mutfakta kullanmak istiyoruz. Amacımız o. Bu üç ürün aynı anda olmak zorunda değil. Mesiri seçebilir. Ana yemekte kullanabilir. Sosunu yapabilir. Ya da yemeğin içinde kullanabilir. Bizim normalde yediğimiz geleneksel bir yemeğin içini harmanlayabilir. Farklı bir lezzet çıkartabilir. Kavunla mesiri de kullanabilir. Bu aslında şeflerimizin yaratıcılığına bağlı. Hem hikayesini oluşturup bize hem de güzel bir tabak çıkarmasını isteyeceğiz. Beş tane Jüri üyemiz var. Ben bu yarışmanın jüri başkanlığını yapıyorum. Ancak 9 Eylül Gastronomi Bölüm Başkanı Tugay Bucak da bizimle olacak. Onun dışında Manisa yerel derneklerinin Onursal Başkanları da bizimle birlikte olacak jüri üyesi olarak. Güzel profesyonel bir çalışma ortaya çıkarmak istiyoruz aslında. Avrupa Birliği tescilli öne çıksın bu sefer dedik ilk yarışmamızda” diye konuştu.
ÇOCUKLAR MUTFAKTA OLACAK
Etkinliklerin 23 Nisan’a denk gelmesiyle çocuklar aileleriyle katılacağı güzel bir yemek yarışmasının yapılacağını vurgulayan Tarım, “İkinci gün de 23 Nisan'a denk geldiği için ailelerle çocukları yarıştıralım dedik. Her çocuk 1. derece ya da 2. derece olabilir. İlla anne, babayla çıkmak zorunda değil. Teyzesiyle, halasıyla, amcasıyla seçeceği iki yetişkinle birlikte 7-12 yaş aralığı koyduk. Ki mutfakta o da malzemeleri kullanabilsin, keyifli bir zaman geçirebilsin. Aynı zamanda istediğimiz şey bu aile, yarışmacı ailelerden. Manisa'nın yöresel bir ürününü yapması. Bu da ne demek oluyor? Çocuklara biz geleneksel yemeklerimizi aslında hem öğretmiş, aşılamış olacağız. Hem de mutfakta güzel vakit geçirmelerini, o kültürü birlikte paylaşmalarını istiyoruz aslında. Burada da amacımız buydu. 23 Nisan'da da aileler ve çocukları yarıştıracağız. Altı aile seçeceğiz başvurulardan. O şekilde yarışmalarımızı yapacağız. Ödüllerimiz olacak. Başarılı olanlara da en azından naçizane bir ödül vermek gerekiyor tabii bu tip etkinliklerde. Hem bir motivasyon. Ayrıca çocuklarla güzel bir vakit geçirmiş olmak bizim için önemli 23 Nisan'da. İki tane böyle güzel yarışmamız var” dedi.
DÜNYA MUTFAKLARI MANİSA’DA OLACAK
Festival kapsamında Manisa’ya 10 farklı ülkeden misafirlerin geleceğini belirterek, Manisa’nın yöresel yemeklerini bunlara tanıttıracaklarını aynı zamanda dünya mutfağını Manisa’da göreceklerini kaydeden Tarım, “Festival’de 10 tane ülkeden misafirlerimiz olacak. Bu 10 ülkenin yemeklerini sahnede yapacağız. 1. gün 3 ülke, 2. gün 3 ülke, 3. gün 2 ülke ve 4. gün 2 ülkeyi ağırlayacağız. Bu ülkelerden de kendi geleneksel yemeklerini yapmalarını istedik. Birlikte sahneye çıkacağız. Bizim tescilli yemeğimiz ve onların geleneksel yemeği eşzamanlı olarak sahnede yapılacak. Bu da bize bu sene Gastronomide uluslararası bir pozisyona sokacak. Çünkü zaten bizim festivalimiz uluslararası bir festival. Burada da yemek kültürümüzü aslında birbirimize öğretmiş, göstermiş olacağız. Hem onların ülkelerinde bizim yemeklerimiz hem de onların yemekleri bizim Manisa'mızda ve Türkiye açısından da söyleyebilirim. Görünebilir, kültür paylaşımı yaptığımız güzel bir ortam hayal ettik. O yüzden hem kendi halk oyunları da bu arada o sahnede olacak. İlk önce danslarını izleyeceğiz, kültürlerini göreceğiz, kıyafetlerini göreceğiz. Sonra da temsilcileri ile birlikte onların geleneksel bir yemeğini yapacağız. Onlara da bizim yemeğimizi öğreteceğiz, göstereceğiz. Bu da güzel bir şey oldu bizim için. Dünya mutfaklarını Manisa'da görmek istedik açıkçası. O da en güzel etkinliklerimizden biri olacak. Manisa'da çok böyle bu tip etkinlikler olmadığı için insanlar aslında hem bir görsel şov, yabancı insanların burada olması, o ülkenin temsilcilerinin gelmesi, o ülkenin yemeklerinin yapılışının görülmesi” dedi.
2 TONLUK TENCEREDE YEMEK ŞOV GERÇEKLEŞECEK
2 tonluk tencerede tarhana çorbası ve mesirli enginarlı bahar pilavının yapılacağını belirten Tarım, “Geçen yıl yapılan etkinlikte de tescilli ürünlere yer vermiştik. Manisa Büyükşehir Belediye Başkanı rahmetli Ferdi Zeyrek’in isteği bu yöndeydi. Gastronomiye çok önem veriyordu. O yüzden öyle bir başlangıç yaptık aslında. Kendimizi denedik diyebiliriz. Kendisi de orada yemek yaptı zaten bahar pilavı. Bu sene ona da yer vereceğiz inşallah. Manisa Büyükşehir Belediye Başkanı Besim Dutlulu katılacak. 2,5 metre çapında yani yaklaşık 2 tonluk bir tencere getirtiyoruz. 24 ve 25 Nisan'da bu dev tencerelerde bizim yemeklerimizi yapacağız. İlk gün yani 24'ünde bu dev tencerede 2 tonluk tencerede emcelli tarhanası yapacağız. Emcelli biberimiz bizim tescilli ve sadece bu tarhana için üretilen bir biber aslında. Onun hikayesi anlatıp, o büyük kazanda Emce ile tarhanasının bir şovu olacak. Bütün protokol, bizim yerel derneklerimiz, şefler hepsiyle birlikte orada hem görsel bir şov planlıyoruz hem de halka o tarhanayı dağıtıyoruz. 2000-2500 kişilik bir tarhana olacak. Mesirli enginarlı bahar pilavı yapmıştık, bu geleneksel hale getirmek istiyoruz. Mesir ve koruk suyumuz var bunun içinde. Bu pilavı da 2 tonluk dev tencerede yaparak halkımıza dağıtacağız. Manisa için oturumlarımız var. Güzel sektör temsilcileri bize eşlik edecek. Danilo şef, MasterChef All Star yarışmacılarından Danilo Zanla'ya, Erkan Can'dan Taylan Kümeli'ye gerçekten güzel ağırlayacağımız misafirlerimiz olacak. Gastronomi ülke gastronomisinden Manisa gastronomisine uzanan güzel bilgilendirici sohbetlerimiz olacak. O isimleri de ağırlamış olacağız sahnede” dedi.
MANİSA GASTRONOMİNİN NERESİNDE?
Manisa’da güzel bir gastronominin olduğunu ancak bugüne kadar yeteri kadar görülemediğini söyleyen Başkan Tarım, “Manisa Gastronominin neresinde? Elbette Manisa’nın bir gastronomisi var. Çokta güzel bir mutfağı var. Ancak biz bunu bu zamana kadar çok göremedik. Neden göremedik? Çünkü Manisa halkı yemeklerini zaten evde yapıyor. Yörenin yemeği aslında bu. Ama dışarıda talep etmiyor. Dışarıda talep etmediği için bu ürünler ulaşılabilir hale gelmiyor. Dışarıdan gelen de bilmediği için talep edemiyor. Ticari işletmeler şöyle çalışır. Satamadığı bir ürün tezgahı koymaz. İlk önce halkın talep etmesi gerekiyor. Ama bizim halkımız da zaten evde kendisi yaptığı için dışarıda talep etmemiş. Bu zamana kadar böyle gelmiş. Şimdi biz de diyoruz ki dışarı çıktığınızda talep edin. Görün yani bir zincir restorana bile gittiğinizde deyin ki Manisa'ya özgü ne var? O yüzden aslında çok çok ulaşılabilirliği yok bu ürünlerin. Ama biz şimdi ortaya çıkarmaya çalışıyoruz. Adını geçiyoruz. İnsanlar geldiğinde onu arıyorlar. Gidiyorlar restorana soruyorlar. İşte şey var mı? Atıyorum ekmek dolmanız var mı? Sinkontanız var mı? Demirci kebabınız var mı? Diye. Hani şu an yok diyor olabilirler ama akıllarına evet bu soruluyor demek ki talep var. Ben bunu yapayım fikri oluşuyor. Ticari işletmeler için söylüyorum. Tabii biz bir yandan bu tip etkinliklerde bu tip yemek en azından bir programda 3-4 ürün ön plana çıkartarak aslında bizim mutfağımız var, bu kültürümüz var. Bunu görünür kılarak talep oluşturmaya çalışıyoruz. Bizim amacımız o burada. Aynı zamanda da dediğim gibi mesir macununu mutfağa sokmak. Yani bir ürünü sadece mesir macunu olarak satabilirsiniz tabii. Ama aynı zamanda inovatif olarak yemeklerde de aslında kullanılabilirliğini biz göstermeye çalışıyoruz. Çeşitlendirmeye çalışıyoruz. Aynı şekilde Kırkağaç Kavunu, üzümümüz, Demircinin Hünnabı, leblebisini bunlar da mutfaklarda kullanılabilir hale gelsin çabamızın var. O yüzden yarışmamızı öyle planladık” diye konuştu.
