Gıda güvenliğini artırmak ve hayvansal üretim süreçlerinde şeffaflığı sağlamak adına Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından hazırlanan Hayvansal Gıdalar İçin Özel Hijyen Kuralları Yönetmeliği'nde Değişiklik Yapılmasına Dair Yönetmelik Resmi Gazete'de yayımlandı. Yapılan yeni düzenlemeyle birlikte mezbaha ve kesimhanelerde denetim mekanizmaları tamamen dijitalleşiyor.
Getirilen yeni kurallar sayesinde canlı hayvanların tesise girişinden karkas haline getirilmesine kadar tüm aşamalar kayıt altına alınacak. Uygulama, sektördeki standartları uluslararası normlara taşımayı hedefliyor.
Yönetmelik kapsamında kesimhanelere yönelik getirilen başlıca zorunluluklar şunlar sıralanıyor:
Görüntüleme Sistemi: Canlı hayvanlar, karkaslar, yan ürünler ile personel hareketlerinin izlenmesi amacıyla bekleme ve kesim yerlerine geniş açılı, yüksek çözünürlüklü ve en az bir ay kayıt yapabilen kameralar takılacak.
Hayvan Refahı: Kesimhanelerde hayvanlara zarar vermeyecek uygun sabitleme ekipmanları bulundurulacak ve hayvanlar bilinçli haldeyken kesinlikle ayaklarından asılamayacak.
Dijital Sayım ve Takip: Kesilen hayvanların elektronik küpe sistemi üzerinden dijital olarak izlenebilmesi için gerekli altyapı oluşturulacak.
Yeni düzenlemenin temel amacı, çiftlik aşamasından sofraya kadar olan süreçte veteriner ilaç takibi, hastalık kontrolü ve hayvan hareketlerinin sıkı bir şekilde denetlenmesini sağlamaktır. Uzmanlar, bu adımla birlikte kaçak kesimlerin önüne geçileceğini ve güvenli et arzının garanti altına alınacağını belirtiyor.
Resmi Gazete'de yayımlanan Hayvansal Gıdalar İçin Özel Hijyen Kuralları Yönetmeliği'ndeki tüm bu yeni hususlar 1 Ocak 2027 tarihinden itibaren zorunlu olarak uygulanmaya başlanacak. Kesimhane işletmecilerinin bu tarihe kadar gerekli teknik altyapı ve kamera sistemlerini tamamlaması gerekecek.
