Süt kaynatmak basit bir işlem gibi görünse de küçük hatalar büyük temizlik sorunlarına yol açabiliyor. Özellikle yüksek ateşte ve kontrolsüz kaynatılan süt, bir anda kabarıp taşabiliyor. Üstelik taşan süt yalnızca ocağı kirletmekle kalmıyor, aynı zamanda yanık kokusu nedeniyle lezzeti de olumsuz etkileyebiliyor.
Ancak doğru yöntemler uygulandığında sütü taşırmadan kaynatmak mümkün. İşte mutfakta hayat kurtaran püf noktaları:
1. Doğru Tencereyi Seçin
Süt kaynatırken tencere seçimi büyük önem taşıyor.
Derin ve geniş tencereler tercih edilmeli.
Kalın tabanlı tencereler ısıyı eşit dağıtır.
Küçük ve ince tabanlı kaplar taşma riskini artırır.
Geniş yüzey alanı, kaynama sırasında oluşan köpüğün yayılmasına olanak tanır ve ani kabarmayı önler.
2. Yüksek Ateşten Kaçının
Sütün en büyük düşmanı yüksek ateştir. Hızlı ısınan süt, bir anda kabararak taşar.
Orta ateşte yavaş yavaş ısıtın.
Sütü kaynatırken başından ayrılmayın.
Ani ısı artışından kaçının.
Kontrollü ısı, hem taşmayı önler hem de sütün besin değerini korur.
3. Tencerenin Dibine Birkaç Damla Su
Eski ama etkili bir yöntem: Tencerenin dibine birkaç damla su eklemek.
Bu yöntem:
İnce bir bariyer oluşturur
Dibinin tutmasını azaltır
Taşma riskini düşürür
Özellikle taze süt kaynatırken oldukça işe yarar ve sütün kıvamını bozmaz.
4. Tahta Kaşık Hilesi
Tencerenin üzerine yatay şekilde yerleştirilen tahta kaşık, kabaran köpüğü dağıtır.
Kaynayan süt kaşığa çarpar
Köpük yükselip taşamaz
Isıyı iletmediği için tahta kaşık daha etkilidir
Metal kaşıklar aynı sonucu vermez.
5. Köpüğü Düzenli Alın
Süt kaynamaya başladığında oluşan köpüğü küçük bir kepçe ya da kaşıkla almak taşmayı ciddi oranda azaltır.
Bu yöntem özellikle:
Sütlaç
Muhallebi
Tatlı yapımı
öncesinde daha pürüzsüz bir kıvam elde etmenizi sağlar.
6. Gözünüz Sütte Olsun
En önemli kural: Süt kaynarken başından ayrılmayın.
Süt, kaynama noktasına geldiğinde saniyeler içinde kabarabilir. Kısa bir dalgınlık bile taşmaya neden olabilir.
Sonuç
Süt taşmasını önlemek aslında birkaç basit detaya bağlı. Doğru tencere seçimi, orta ateş, tahta kaşık yöntemi ve köpüğü düzenli almak sayesinde hem mutfağınız temiz kalır hem de sütün lezzeti korunur.
