Kuzudan gelen lezzet

Evet bu haftaki yazımda sizler için kokoreç hakkında bilgi verip, evde işkembeden kokoreç tarifi sunacağım. Kokoreç, mumbar adı verilen kuzunun kalın bağırsağı ile ince bağırsağının, leziz baharatlar ile közde buluşmasının hâlidir. Türk mutfağı, zengin ve çeşitli tatları ile ünlüdür. İşkembe kokoreç, bu lezzetlerden biridir ve özellikle İstanbul gibi büyük şehirlerde sokaklarda bulunan tezgahlarda ve restoranlarda sıklıkla tüketilen bir atıştırmalıktır. İşkembe kokoreç, damak zevkine düşkün olanlar için eşsiz bir deneyim sunar. Maç, konser, eğlence sonrasında veya şöyle bir yürüyüş yapayım da geleyim diye çıkılan o gecelerde, kendimizi ya çiğ köftecide bulursunuz ya da bir kokoreç tezgâhı kuyruğunda. Kokoreç, içerisindeki baharatları sayesinde bağırsak çalıştırır. Adeta bağırsak dostudur. Etten daha besleyici ve doyurucu özelliğe sahiptir. Kokoreç içindekiler sayesinde metabolizma çalıştırarak sizi daha hareketli ve enerjili hale getirir. Ayrıca serotonin hormonu sağladığı için yediğinizde mutluluk hissi verir. Kokorecinde faydalarından bahsettiğimize göre şimdi tarifimizin detaylarına geçelim. 
İşkembe kokoreç
Malzemeler:
1 kg. temizlenmiş işkembe
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 adet kırmızı biber
1 adet yeşil biber
2 adet domates
Tuz, kırmızı toz biber, karabiber, pulbiber, kimyon ve kekik
Yapılışı:
İşkembeyi üzerini geçecek kadar su ilave edip haşlayalım. İşkembe haşlanırken sebzeleri small dice şeklinde doğrayalım. Domateslerin çekirdeklerini çıkartıp çekirdeksiz olan kısımlarını doğrayalım. Hepsinin aynı boyutta olmasına dikkat edelim. Haşlanmış olan işkembeyi de doğrayalım. Tavamıza sıvı yağ alalım ve işkembe ekleyip kavuralım. Üzerine biberleri ve domatesleri ekleyip kavurmaya devam edelim. En son baharatları ilave edip 3 dakika kadar pişirelim. Ekmekleri tavanın yağına batırıp içerisine işkembe kokoreç dolduralım. Servis esnasında biraz daha kekik ilave edebilirsiniz. Afiyet olsun. Bir sonraki yazımda görüşmek dileğiyle sağlıkla kalın.