On bir ayın sultanı Ramazan ayının gelmesiyle birlikte Manisa’nın köylerinde tatlı bir telaş sürüyor. Ramazan ayı boyunca kolaylık yaşamak için evlerinde iftarda ve sahurda tüketecekleri yiyecekleri önceden hazırlayan köyle kadınlar, bu işler için hep birlikte çalışıyor. Demirci İlçesi bağlı Hoşcalar mahallesinde de Ramazan hazırlıkları tamamlandı. Gülistan Sevgi ve Güler Varol, köy ekmeği ve erişte makarna hazırlığı yaptı. Ekmeği kendi yetiştirdikleri buğdaylar ile yaptıklarını belirten Gülistan Sevgi, geleneksel ekmeğin yapılış aşamasını şöyle anlattı:
GELENEKSEL USULLERLE YAPILIYOR
“Ekmeğimizi kendi ürettiğimiz pamucak buğdayından yapıyoruz. Tarladan hasadını yaptığımız buğdayı çeşmede önce tertemiz yıkayıp buğdayı eski un değirmeninde öğüttürüyoruz. Unu un eleğinde eler akşamdan ekşi maya ile mayalıyoruz. Sabah da akşamdan mayaladığımız hamuru ekmek yoğurma makinesinde yoğuruyoruz. Bir saat hamurun kabarmasını bekliyoruz. Çam odunu ile yaktığımız fırının içini bir saat sonra güzelce süpürdükten sonra ekmekleri fırına bırakıp fırının ağzını kapatırız. 20 dakika sonra fırının kapağını açıp yaklaşık 1.5 saat ekmeğin pişmesini bekleriz. Pişen ekmeği daha sonra evde soğuması için bir yere bırakırız. Soğuduktan sonra ekmekleri buzdolabında muhafaza eder yiyeceğimiz kadarını dolaptan çıkarırız. Yaptığımız ekmekler tazeliğini kaybetmez.” FOTOĞRAF: SADIK DOĞRAMACI
