Kış sofralarının vazgeçilmezi tarhanayı hazırlamak için yurdun birçok bölgesinde olduğu gibi Manisa’nın kırsal mahallelerinde de hummalı bir süreç başladı. Bölgeye özgü yöntemle hazırlanan tarhananın bir bölümü; başta İstanbul, İzmir ve Ankara olmak üzere çeşitli illere gönderiliyor. Selendi'de klasik tarhanadan farklı olarak çeşit doğal meyve ve sebze karışımıyla hazırlanan çorbanın malzemeleri dikkati çekiyor. Genellikle kadınlar tarafından hazırlanan bu özel tarhanaya; kırmızıbiber, nane, acı biber, soğan, sarımsak, kuru fasulye, nohut, kızılcık ve gürün katılıyor.
İMECE USULÜYLE HAZIRLANIYOR
Selendi’ye bağlı Çansa Köyü kırsalındaki kadınlar, tarhanayı imece usulü hazırlıyor. Kendi bahçe ve tarlalarından topladıkları kırmızı biberi, iplere dizerek bir hafta güneşte bekleten kadınlar, suyunu çeken biberleri kazanda kaynattıktan sonra ayrı ayrı pişirilen meyve ve sebzelerle karıştırıp yoğuruyor. Yaklaşık üç gün dinlenmeye bırakılan hamur, bez üzerinde kurutulduktan sonra kadınlar tarafından ovalanarak tarhana haline getiriliyor. Üç kez elekten geçirilen tarhana bir kez daha toz halinde güneşe serilip kurutulduktan sonra çorba yapılmak üzere hazır hale geliyor. Bölgede Uzun yıllardan beri büyüklerinden gördükleri yöntemle tarhana yaptıklarını belirten Nezahat Yuca ve Neslihan Yuca, Döne Yuca, hazırlanan tarhananın birçok yönüyle benzerlerinden ayrıldığının belirtti.
HABER: SÜLEYMAN ARASAN/
MİNE BADAN
