Evde hazırlanan hamur tariften fazla çıktığında çöpe gitmek zorunda değil. Mayalı ya da mayasız hamur, doğru paketlendiğinde daha sonra kullanılmak üzere dondurucuda saklanabiliyor. Ancak hamuru tek parça halinde buzluğa koymak yerine kullanım miktarlarına ayırmak ve hava temasını kesmek daha pratik bir yöntem oluşturuyor.
Özellikle mayalı hamurlarda dondurma ve çözdürme aşaması, hamurun sonraki kullanımındaki kabarma ve doku üzerinde etkili olabiliyor.
Hamuru Önce Porsiyonlara Ayırmak İşinizi Kolaylaştırıyor
Hamurun tamamını tek paket halinde dondurmak, daha sonra yalnızca küçük bir miktar kullanılmak istendiğinde sorun yaratabiliyor.
Bu nedenle hamurun buzluğa girmeden önce tek seferde kullanılacak miktarlara ayrılması öneriliyor.
Hazırlanan parçaların hava almayacak şekilde sarılması ve ayrıca kap ya da buzdolabı poşeti içinde saklanması, hamurun yüzeyinin kurumasını önlemeye yardımcı oluyor.
Paketin Üzerine Tarih Yazmak Önemli
Dondurulan hamurun ne zaman hazırlandığını hatırlamak her zaman kolay olmayabilir.
Bu nedenle paketlerin üzerine hazırlanma tarihinin yazılması, dondurucudaki ürünlerin daha düzenli kullanılmasını sağlıyor.
Hamurun uzun süre dondurulması ise özellikle tat ve dokuda kayba yol açabileceği için saklama süresini gereksiz yere uzatmamak gerekiyor.
Mayalı Hamurda Aynı Yöntem Her Tarife Uymuyor
Mayasız hamurlar dondurma işlemine daha kolay uyum sağlayabilirken, mayalı hamurlarda kabarma performansı daha hassas olabiliyor.
Bazı tariflerde hamurun mayalanmadan önce, bazılarında ise mayalandırıldıktan sonra dondurulması gerekebiliyor.
Örneğin poğaça hamurunun mayalandırıldıktan sonra dondurulması öneriliyor.
Bu nedenle mayalı hamur saklanırken yalnızca buzluğa koymak değil, tarifin hangi aşamasında dondurulduğu da önem taşıyor.
Ertesi Gün Kullanılacak Hamur İçin Buzluk Gerekmeyebilir
Hamurun ne zaman kullanılacağı, buzdolabı ile dondurucu arasında seçim yaparken belirleyici oluyor.
Bir ya da iki gün içinde kullanılacak hamurun buzdolabında saklanması daha pratik olabilir.
Daha uzun süre bekletilecek hamurlarda ise dondurucu tercih edilebiliyor.
Çözdürme Aşaması Hamurun Yapısını Etkiliyor
Dondurulmuş hamurun yeniden kullanılabilmesi için kontrollü biçimde çözdürülmesi gerekiyor.
Mayasız hamur buzdolabına alınarak yavaş şekilde çözdürülebilir.
Mayalı hamurda ise çözülme sırasında mayanın yeniden aktif hâle gelmesi gerektiğinden oda sıcaklığında bekletme yöntemi öne çıkıyor.
Hamuru doğru şekilde paketlemek kadar çözdürme aşamasını aceleye getirmemek de sonraki kullanım açısından önem taşıyor.
Artan hamuru değerlendirmek isteyenler için en pratik yöntem, hamuru kullanım miktarlarına ayırmak, hava geçirmeyecek şekilde paketlemek ve ne zaman kullanılacağına göre buzdolabı ya da dondurucuyu tercih etmek.
