Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan zeytin, yanlış saklama koşullarında birkaç gün içinde yumuşayabiliyor, küflenebiliyor veya acılaşıyor. Ancak profesyonel mutfaklarda kullanılan ve uzun süredir şefler arasında bilinen basit ama etkili saklama yöntemi, ev kullanıcıları için de pratik bir çözüm sunuyor.
Zeytin Nasıl Saklanmalı? İşte Şeflerin Sırrı
Kendi Salamura Suyunda Saklayın:
Zeytinler, kendi salamura suyunun içinde muhafaza edilmeli. Farklı bir kaba alınacaksa bile üzerini tamamen örtecek kadar kendi suyu mutlaka eklenmeli. Hava ile teması, zeytinin bozulma sürecini hızlandırıyor.
Metal Kaşık Kullanmayın:
Zeytin servisi yaparken metal kaşık kullanmak büyük bir hata. Metal, zeytinin doğal yapısını bozarak hem tadını değiştiriyor hem de daha çabuk küflenmesine yol açıyor. Bunun yerine tahta veya plastik kaşık tercih edilmeli.
Üzerine Zeytinyağı Ekleyin:
Şeflerin en etkili tüyolarından biri de, kavanozun üstüne bir miktar zeytinyağı dökmek. Bu yağ tabakası, zeytinin hava ile temasını keserek bozulmayı geciktiriyor ve lezzetini muhafaza ediyor.
Saklama Koşulları Ne Olmalı?
Serin, güneş görmeyen bir ortamda muhafaza edilmeli
Kavanozun kapağı sıkıca kapalı olmalı
Gerekirse buzdolabında ama ideal olarak serin ve kuru bir kiler ortamında tutulmalı
Uzmanlara göre bu yöntemlerle saklanan zeytinler, haftalarca ilk günkü tazeliğini ve diriliğini koruyabiliyor.
