Yaz aylarının en çok tüketilen meyveleri arasında yer alan çilek, narin yapısı nedeniyle yanlış saklama koşullarında kısa sürede bozulabiliyor. Uzmanlar, çileğin tazeliğini koruması için satın alma sonrası uygulanacak basit ama etkili yöntemlerin büyük önem taşıdığına dikkat çekiyor.
Çileğin raf ömrünün; olgunluk seviyesi, saklandığı ortamın sıcaklığı ve maruz kaldığı nem oranına göre değiştiği belirtiliyor. Özellikle tam olgunlaşmış ve yumuşamaya başlamış çileklerin daha kısa sürede tüketilmesi gerektiği ifade ediliyor. Daha diri ve az olgun olan çileklerin ise uygun koşullarda biraz daha uzun süre dayanabildiği kaydediliyor.
Saklama sürecinde en çok merak edilen konuların başında yıkama yöntemi geliyor. Çileğin suyla erken temas etmesi, meyvenin kısa sürede yumuşamasına ve çürüme riskinin artmasına neden olabiliyor. Bu nedenle çileklerin tüketilmeden hemen önce yıkanmasının daha doğru bir yöntem olduğu belirtiliyor. Önceden yıkanması halinde ise mutlaka tamamen kurutulması gerektiği vurgulanıyor.
Buzdolabında saklama sırasında ilk olarak ezilmiş, yumuşamış ya da çürümeye başlamış çileklerin ayrılması öneriliyor. Çünkü bozulmuş bir çileğin, temas ettiği diğer meyvelerin de daha hızlı bozulmasına yol açabileceği ifade ediliyor. Sağlam çileklerin ise hava alabilen kaplarda ya da içine kağıt havlu yerleştirilmiş saklama kaplarında muhafaza edilmesi tavsiye ediliyor. Bu yöntemle fazla nemin kontrol altına alınabildiği ve çileğin tazeliğinin bir süre daha korunabildiği belirtiliyor.
Daha uzun süreli saklama için derin dondurucu yöntemi öne çıkıyor. Çileklerin yıkanıp tamamen kurutulduktan sonra saplarının ayıklanması, istenirse doğranarak tek tek dondurulması öneriliyor. İlk aşamada ayrı ayrı dondurulan çileklerin daha sonra poşet ya da kaplara alınması, birbirlerine yapışmalarını önlüyor. Bu sayede dondurulmuş çilekler smoothie, tatlı ve sos yapımında kolaylıkla kullanılabiliyor.
Uzmanlar, fazla miktarda satın alınan çileklerin yalnızca buzdolabında değil, farklı yöntemlerle de değerlendirilebileceğini belirtiyor. Kurutma ya da püre haline getirerek dondurma gibi alternatiflerin, hem meyvenin ziyan olmasını önlediği hem de daha sonra farklı tariflerde kullanım imkanı sunduğu ifade ediliyor.
Doğru saklama koşullarının sağlanması halinde çileğin daha uzun süre taze kalabildiği, bu sayede hem israfın önüne geçildiği hem de meyvenin besin değerinden daha verimli şekilde yararlanılabildiği bildiriliyor.
