Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan haşlanmış yumurta, göründüğü kadar basit bir yemek olmasına rağmen kıvamı tutturmak çoğu kişi için hâlâ büyük bir soru işareti. Sarısı tamamen katı mı olsun, yoksa biraz akışkan mı kalsın? Beyazı tam pişsin ama sarısı hafifçe aksın mı? Bu soruların cevabı dakikada saklı!
İşte yumurta pişirme sürelerine göre kıvamı ve tam ideal sonucu alman için bilmen gereken her şey…
Kaynar Suya Girdiği Anda Zaman Başlar
Yumurtayı haşlarken doğru kıvamı yakalamak için dikkat edilmesi gereken ilk detay, yumurtayı kaynar suya bıraktıktan sonra sürenin başlamasıdır. Yumurtanın oda sıcaklığında olması ve suyun önceden kaynamış olması da önemlidir. Soğuk suya konulan yumurta hem çatlayabilir hem de pişme süresi doğru hesaplanamaz.
6 Dakika – Az Haşlanmış (Sarısı Akışkan)
6 dakika kaynar suda tutulan yumurta, dıştan toparlanmış bir beyaza, ancak neredeyse sıvı kıvamda bir sarıya sahip olur. Kahvaltıda ekmek banmayı sevenlerin favorisi olan bu kıvam, yumuşak ve akışkan yapısıyla özellikle Fransız usulü kahvaltılarda tercih edilir.
8 Dakika – Az-Orta Haşlanmış (Yumuşak Sarı)
Sarısı kısmen koyulaşmış ama hâlâ yumuşak olan bu kıvamda yumurta, hem akışkan sarıdan hoşlanmayanları memnun eder hem de fazla katılaşmasını istemeyenler için idealdir. Dengeli bir yapı isteyenler için 8 dakika oldukça uygundur.
10 Dakika – Orta Haşlanmış (Yumuşak Katı)
10 dakikalık haşlamada sarı artık akmaz, ancak hala nemlidir ve ağızda kuru bir tat bırakmaz. Bu kıvam genellikle kahvaltı tabaklarında ya da salatalarda kullanılır. Dilimlenmesi kolaydır, tadı ise dengelidir.
12 Dakika – Orta-Çok Haşlanmış (Sert ve Nemli)
Bu sürede pişirilen yumurtanın sarısı tamamen pişmiş ve sıkı bir kıvama ulaşmıştır. Artık bıçakla rahatça kesilebilir, salatalarda dağılmadan kullanılabilir. Tok tutar ve protein ihtiyacını karşılamada da oldukça başarılıdır.
14 Dakika – Çok Haşlanmış (Tam Sert)
14 dakikada haşlanan yumurta, sarısı ve beyazıyla tamamen katılaşmıştır. Diyet yapanların ve önceden haşlayarak buzdolabında saklamak isteyenlerin tercih ettiği bu kıvam, uzun süre tok tutar. Ancak fazla pişirildiğinde sarının etrafında yeşil halka oluşabilir, bu da yumurtanın besin değerine zarar vermez ama estetik açıdan hoş görünmeyebilir.
Püf Noktalar
Yumurtaları kaynar suya dikkatlice bırakın, çatlamamaları için dikkatli olun.
Süre dolduğunda yumurtaları hemen soğuk suya alın, bu hem pişmeyi durdurur hem de daha kolay soyulmasını sağlar.
Haşlanmış yumurtaları buzdolabında 4-5 gün saklayabilirsiniz.
