BAL TÜKETİRKEN BİLİNMESİ GEREKENLER
01 Aralık 2023, Cuma 14:36
Arıların çok çalışarak özenle ürettiği ve altın sıvı olarak adlandırılan bal bizim için inanılmaz güzel bir nimettir. Tadının lezzetli olmasının yanında vücuda şifa kaynağı olması nedeniyle balın seveni çoktur. Bulunduğu yöre, mevsim ve arıların faydalandığı çiçeğe göre aroması değişen balın yaklaşık olarak 320 çeşidinin olduğu bilinir.
Aslında çoğunlukla balın yapısını çiçek nektarlarından gelen fruktoz ve glikoz oluşturur. Yani iyi bir karbonhidrat kaynağıdır ve doğal tatlandırıcı olarak kullanımı yaygındır. Bunun yanındaamino asit, kalsiyum, potasyum demir, çinko ve antioksidan bazı vitaminleri de içerir. Ancak tüketirken yapılan bazı hatalar şifasından yararlanmayı azaltabilir. Sizler de tecrübe etmişsinizdir, zamanla bal şekerli donuk bir hal alarak kristalleşebilir. Bu durumda işletmeler ballara pastörizasyon işlemi (65-67 derece 15-30 dk) uygulayabilir. Uygulama sonunda balın besin değerinde kayıp yaşanır ancak bu balda toksik madde oluşturacak anlamına gelmez. Ancak besleyici unsurları zayıflatarak (vitamin ,mineral yapısını değiştirerek) biyoyararlılığını düşürür. Bununla birlikte besin değerlerini korumak için gölge ve serin bir ortamda, direkt güneş ışığına maruz bırakmadan saklamak gerekir.
Günlük yaşamda gribal enfeksiyonlarda, soğuk algınlığında sıkça kullanılan bal, antioksidan içeriği sayesinde vücutta iltihaplanmayı önlemede destek olur. Özellikle öksürük ve boğaz ağrılarındaki yatıştırıcı etkisi ile ilk başvurulan destek besindir. Yaraların iyileşmesinde rol aldığı bilinen bal mideyi rahatlatmak içinde kullanılır. Pinocembrin isimli bir antioksidan içermesi nedeniyle beyin fonksiyonlarını koruma ve geliştirmede yardımcı olduğu bilinir. Bağırsaklarda görülen diyare (ishal) durumlarında da bal iyileşmede destek olur.
Faydaları saydıkça artan balı günün hangi saatinde ve nasıl tüketelim?
Genellikle enerjisi yüksek olduğu için günün ilk saatlerin de özellikle kahvaltıda tercih edilebilir. İçmeyi tercih ediyorsanız ılık suyun içerisine (kaynamış yada kaynamaya yakın sıcaklıkta kullanırsanız enzim yapısı bozulup, besin değerinin düşeceğini bilmelisiniz) ekleyerek tüketilebilir. Bal tüketirken kullandığınız kaşığın materyali de önemlidir. Araştırmalar metal kaşık yerine ahşap, paslanmaz çelik ya da porselen kullanımının daha uygun olduğunu bildirirken hiçbir materyalin uzun süre içerisinde bekletilmemesi gerektiği konusunda uyarır.
Tip 2 diyabet hastası olan bireylerin tüketim miktarına dikkat etmesi önemlidir. Fazla tüketimim kan şekeri seviyelerini arttırabilir. Bununla beraber nadiren de olsa görülebilecek mide bulantısı, kilo kaybı, astım semptomları, bayılma, kalp ritim bozuklukları, aşırı terleme gibi semptomlar balda bulunan bazı içeriklere veya ve arı polenine alerjiniz olduğuna dikkat çekebilir ve bu ölümcül olabilir. Hekiminize bu konuda danışmanız yerinde olur.
Şifa ile kalın…
Yorum Yazın
E-posta hesabınız sitede yayımlanmayacaktır. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişdir.