Yapay et endüstrisi hızla ilerliyor!

            Geçen yazımda 'Yapay et tüketmeye hazır mıyız?' diye sormuş ve dünyada bu konuda hazırlık yapıldığını anlatmıştım.

            Gelişmiş ülkeler, ineklerden kaynaklanan metan gazı salınımının azaltılması için bu konuya ilgi gösterirken, geri kalmış veya gelişmekte olan ülkelerde de pahalı olan kırmızı etin yerini tutabilecek besleyici ve ucuz olması planlanan bu gıdaya ilgi olacağını düşünüyorum.

            Ne yazık ki Türkiye de şu anda ikinci şık içine giriyor! İstatistikler, son birkaç yılda Türkiye'de kişi başı yıllık kırmızı et tüketiminin 12 kilodan 7 kiloya düştüğünü gösteriyor. Bunun temel nedeni hızla artan et fiyatları ve her gün azalan alım gücü...

            Aslında şimdilik laboratuvar ortamında üretilebilen yapay etin maliyeti hiç de ucuz değil. Ancak uzmanlar, seri üretime geçiş sağlandığında yapay et fiyatlarının çok düşük olacağını belirtiyor.

            Peki yapay et nasıl üretiliyor?

            Laboratuvarda üretilen etler, hayvanlardan kök hücre alınması ve bunların laboratuvarda besleyici bir sıvının içine konularak büyütülmesi ile elde ediliyor. Aslında bunun, bir bitkiden bir dal alıp onu toprağa dikerek yeni bir bitki elde etmekten pek farkı yok...

            Ama bazı dini ve etik tartışmalarda laboratuvarda elde edilen ürünün et olarak kabul edilip edilmeyeceği üzerine farklı görüşler de ortaya atılıyor.

            Bizim için bu yönü de önemli. Çünkü Kurban Bayramı'nda kurban kesmek dinimizde bir ibadet. Ama Kurban bayramında kesilen toplam hayvan sayısı, dünyada her yıl kesilen hayvan sayısının binde 1'i bile değil. Bu nedenle hayvan kesmenin engellenmesi gibi bir durum zaten mümkün görünmüyor...

            Yapay et çalışmaları hızla devam ediyor. Endüstri 2013’ten bu yana çok büyük mesafe kaydetti. Laboratuvarda üretilen ilk hamburgerin maliyeti 325 bin Dolar’dı. 2015’te bu maliyet 8,15 Dolar’a kadar düştü. Şimdilerde 1 doların altında olduğu ifade ediliyor.

            Uzmanlar 2025’ten itibaren marketlerden laboratuvarda üretilmiş etlerin satın alınabileceğini öngörüyor.